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榛子
【別名】山板栗,尖栗,棰子,平榛,山反栗,槌子
【營養(yǎng)保健】
榛子營養(yǎng)豐富,果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。
1.增強(qiáng)體質(zhì)
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2.潤澤肌膚
它的維生素E含量高達(dá)36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。
3.預(yù)防便秘
榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
4.預(yù)防心血管疾病
榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
5.明目健腦
增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康,促進(jìn)消化系統(tǒng)功能,增進(jìn)食欲,提高記憶,防止衰老。
6.驅(qū)蟲
小孩子吃有驅(qū)蟲的功效。
【食用宜忌】
[宜] 一般人皆可食用。也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅果補(bǔ)品。
[忌] 膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
【飲食注意】
1.將榛子炒熟,勿焦,隨時食用,去殼嚼肉,量不拘,可開胃進(jìn)食、明目、增進(jìn)體力。
2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥,五仁蝦托等。
【選購宜忌】
1.榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、色澤白凈、含油量高者為佳。
2.榛子果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制,以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會有麻木感。
【貯藏心得】
榛子貯藏要求低溫,低氧,干燥,避光,適宜氣溫15℃以下,相對濕度60%以下,暗光,否則脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用。
【編者按語】
歡迎大家關(guān)注《美伶營養(yǎng)》,我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養(yǎng)知識,因為只有了解眾多的食材本性,您才能根據(jù)各個方面的優(yōu)缺點去互補(bǔ),有助于更好地養(yǎng)生。明天將為大家介紹干果——松子。
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