醬油,醬油瓶屬于什么垃圾,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:醬油,醬油瓶屬于什么垃圾。
相信不少人跟這位先生一樣
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油……
傻傻分不清楚
縱觀世界美食史
許多關(guān)于吃的偉大發(fā)明
都是放置很久的食物
比如臘肉、茶葉、陳皮、醋等
早在3000多年前
古人就有
用鹽腌制鮮肉的儲存習(xí)慣
在這過程中他們發(fā)現(xiàn)
鮮肉經(jīng)過腌制發(fā)酵后
會產(chǎn)生一些汁液,嘗起來十分鮮美
于是
這肉醬便成為了當(dāng)時的珍品調(diào)料
這也是醬油的雛形
但由于肉類太貴
往往只有皇親貴族才吃得起
直到東漢時期
人們發(fā)現(xiàn)
黃豆發(fā)酵后的汁液
也有類似的味道
甚至比肉醬還要香
在漫長的歷史長河中
經(jīng)過不斷地總結(jié)、創(chuàng)新、改良
醬油的釀造逐漸標(biāo)準(zhǔn)化
東漢時期出現(xiàn)了簡單釀造流程
東漢農(nóng)學(xué)家崔實
就在《四民月令》中寫道:
而到了明朝
李時珍記載的釀造流程就復(fù)雜多了
也更接近現(xiàn)代工藝
進入現(xiàn)代
醬油的釀造基本工業(yè)化了
因制作工藝不同
主要分為釀造醬油和配制醬油
就在今年6月29日
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布
《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》
公告稱,醬油生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售
標(biāo)示為“配制醬油”的產(chǎn)品
隨著醬油釀造工藝水平的提高
廠家還逐漸生產(chǎn)出
符合各種應(yīng)用場景的醬油
其實,分辨這些醬油不難
生抽是最基礎(chǔ)的醬油
可以用于涼拌、炒菜等各種場景
老抽,是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖
再經(jīng)過2~3個月的暴曬制成的
味道更甜,顏色更濃
主要用于紅燒的菜品,上色增香
味極鮮醬油
介于生抽和老抽二者之間
但里面會加味精
所以味道更鮮
用法與生抽一樣
蒸魚豉油表面上是用于蒸魚的
但它由生抽加冰糖、花雕酒制成
你可以把它看作是
醬油 + 糖 + 料酒的集合體
去腥提鮮一流,最適合給海鮮調(diào)味
兒童醬油,其實是低鹽、低鈉版生抽
價格卻是普通醬油的幾倍
如果你家有錢
買一些給孩子專門做菜也無妨
貼心的九叔已給大家做了一張表格
記得收藏起來~
1、醬油成分看配料
選一瓶好醬油
配料表里的貓膩,你一定要知道
配料表里面還有一個坑
就是大豆
通常你會看到2種:
非轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆
2、醬油質(zhì)量看分級
我國對醬油做了質(zhì)量等級分級
越好的醬油,氨基酸態(tài)氮的含量越高
代表醬油越好,味道更鮮
但也要注意
有些廠家為了提高這個數(shù)值
會往里面加谷氨酸鈉,也就是味精
所以,配料的種類越少也越好
給大家出一道送分題
這兩種醬油,哪個好?
學(xué)會了的同學(xué)
請把答案留在評論區(qū),并說出你的原因!
另外,九叔再附送2個彩蛋給大家!
#謠零零計劃#
參考資料:
[1]陳宇. 兒童醬油名不副實 11款醬油含微量可能致癌物——21款醬油測評報告[J]. 消費者報道, 2017.
[2]邱丹丹, 王超, 于春煥,等. 釀造醬油與配制醬油鑒別方法研究進展[J]. 中國釀造, 2010, 000(007):7-9.
[3]王遠亮, 王傳花, 馬騫,等. 醬油發(fā)酵前期微生物變化及其主要香味物質(zhì)分析[J]. 食品與機械, 2009, 25(004):31-34.
[4]黃持都, 魯緋, 紀(jì)鳳娣,等. 醬油研究進展[J]. 中國釀造, 2009, 28(10):7-9.
[5]魯肇元. 醬油生產(chǎn)技術(shù)(一)醬油的起源及醬油生產(chǎn)工藝的沿革[J].中國調(diào)味品, 2002(01):43-46.
[6]戚民, 姚兆敏.評判醬油質(zhì)量的方法[J]. 城市技術(shù)監(jiān)督, 1999.
總結(jié):以上內(nèi)容就是醬油,醬油瓶屬于什么垃圾詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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