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豬腦,豬腦的功效與作用
馬上高考了，王媽最近去超市囤了幾斤核桃，她希望孩子在這段日子能多吃點核桃，補補腦，爭取考上好大學。
王媽此番操作，讓我不禁想起流傳于民間的兩個概念：“吃啥補啥”、“以形補形”。
核桃因外形長得像人腦，被認為具有補腦功效，除此之外，紅棗補血、骨頭湯補鈣等食療方，也始終在坊間流行。
不過，近些年來，“吃啥補啥”的說法已成為辟謠對象，批判的文章比比皆是，如今只要一提起，大多數人腦海中都會冒出兩個字：騙子。
▲大腦與核桃的外形對比。
一、當我們反對“吃啥補啥”時，究竟在反對什么？
吃啥補啥，真的是空穴來風嗎？
早在唐朝時期，藥王孫思邈就發現了動物臟器與人類臟器的相似性，并首次提出“以臟補臟”的說法。明朝時期，醫學家李時珍提出“以骨入骨，以髓補髓”的類似理念。隨著這種用藥方式的流行，民間慢慢出現了“以形補形”、“吃啥補啥”的概念。
盡管古典醫籍有所記載，但在現代生物學看來，所謂的“以形補形”簡直荒謬，因為西醫更注重分析食物的營養成分，不管人吃的是什么，也不管紅棗有多紅、核桃有多像大腦，它們最終都會被消化分解成氨基酸、葡萄糖等基礎營養物質，無法補益到特定部位中去。
醫生常說的“吃燕窩不如吃雞蛋”，也是基于這一理論。
▲氨基酸的化學結構，動物所需蛋白質的基本物質
一直以來，“吃啥補啥”始終未被科學證實，以至于人們會對中醫產生質疑、失去信心，并引發中西醫紛爭。
即便如此，身邊總有人以親身經歷告訴我們，“吃啥補啥”有一定道理：朋友聲稱自己兒時貧血，服用阿膠一段時間后，貧血癥狀消失了；來自廣東的友人，肺燥時喝豬肺西洋菜湯，腰酸背痛時吃豬腰燉杜仲，總是能“湯到病除”。
沒有證據能證明“吃啥補啥”的正確性，但人的直觀感受卻確確實實存在，這到底是為什么？難道是心理暗示在作祟？“吃啥補啥”究竟有沒有合理的生物學解釋？
▲廣東人喜歡喝豬肺湯
二、飽受質疑的“吃啥補啥”理念，或許得到解釋
在過去的十余年里，來自南京大學生命科學學院的張辰宇教授，一直將目光聚焦于一個領域——微小RNA（microRNA）。
微小RNA是一段長度在20個堿基左右的核糖核酸片段，廣泛存在于生物體中。一個生物自產的微小RNA，可干擾蛋白質生產的效率，還能進入線粒體控制其基因表達。
按這個說法，倘若其他物種的微小RNA分子進入了人體內，是否會對人體基因產生調控作用？
2012年，張辰宇團隊在《Cell Research》上發表一篇文章，報告了一項令人驚訝地發現：動物體內的血清和器官里，竟然找到了植物微小RNA的蹤跡。比如，水稻中的“MIR168a”微小RNA，在中國人的血清中含量特別豐富。看起來，它們可通過消化系統進入人體血清與器官。
研究還顯示，水稻微小RNA“MIR168a”可抑制LDLRA1基因在肝臟中的表達。
Cell Res 22，107–126 (2012)
通俗點來說就是：大米中的微小RNA，可通過飲食進入人體，避免被消化系統徹底分解，最終進入血液與器官中，實現基因的跨物種調控。
這項研究讓人感到振奮，如果情況屬實，那么就意味著“吃啥補啥”可能有科學的解釋：吃這件事，不僅僅是分解、吸收那么簡單，還可能包含生物信息的傳遞，人也許會受到食物中微小RNA的影響！
當然，這篇文章一經發布便引來了質疑，但張辰宇團隊對微小RNA的研究也沒有止步于此。
2020年8月，《Cell Research》再次刊登了張辰宇團隊的相關研究。新的研究發現，動物體內一種名為“SIDT1”的蛋白質，專門負責將微小RNA從細胞外運送至細胞內，再次說明，微小RNA很可能會實現跨物種傳播，并對機體活動產生某些影響。
▲Cell Res 31，247–258 (2021).
張辰宇團隊兩項關于微小RNA的重磅研究，讓“吃啥補啥”有了“翻身”的希望。當然，即使張辰宇團隊的研究被完全認可，也不能說明“以形補形”一定正確，只是說該項研究可作為中醫研究的一個小切口，讓“食療”理論有一次辯駁的機會。
三、“吃啥補啥”真的完全不靠譜嗎？
張辰宇團隊的研究，讓筆者明白一個道理，即：一件事未被科學作證前，永遠不要簡單、粗暴地對其加以調侃或諷刺。否則，等到真理降臨的那一天，部分人或會被現實無情地打臉。
而對于“吃啥補啥”，我們不能因為找不到證據，就偏激地對其全盤否定，魯莽地將其釘在“謠言”的恥辱柱上，以至于讓堅守中醫的人逐漸喪失話語權。
實際上，“吃啥補啥”并非完全不靠譜，即使從現代生物學的角度來看，“吃啥補啥”也有一定道理的。比如：
動物骨頭中的鈣、鎂可促進骨骼生長；動物膽汁內的去氫膽酸具有疏肝利膽的功效；動物胰腺提取的胰島素可治糖尿病；豬血、鴨血含有的鐵元素對缺鐵性貧血有效……
還有，核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚，有助于降低老年人的認知障礙；切開的胡蘿卜像人眼，內含的胡蘿卜素可轉化為維生素A，對眼睛有保護作用……
▲切開的胡蘿卜像人眼，內含的胡蘿卜素可轉化為維生素A，對眼睛有保護作用。
中國人講究“藥食同源”，總想在飲食中找到解決疾病的辦法。如今，越來越多的西方研究也已證明，不同食物可作用于人體腸道微生物，進而影響人的新陳代謝、激素分泌、體重、情緒，對人體健康產生深遠影響。
當然，“吃啥補啥”也有風險之處，比如：老人不建議吃腦補腦，豬腦屬于高膽固醇食物，攝入過多易誘發心腦血管疾病；肝病患者不能吃肝補肝，否則會加重肝臟負擔，影響疾病康復。
每個人都定要根據自身狀況而定，并睜大雙眼，看清誰是“李逵”，誰是“李鬼”。
筆者認為，“吃啥補啥”到底合不合理，映射的是大環境下的中西醫爭端問題。
如今，中西醫紛爭愈演愈烈，對待同一件事物、同一種疾病，二者經常會發生矛盾對立。實際上，這種情況的出現，原因在于中西醫各自都有一套復雜的理論體系。
特別是近代以來，人的世界觀受邏輯演繹、系統建模等科學理論的洗禮，常常會以“有無科學證據”去衡量一件事的正確性。但實際上，現代科學的一個特征是“可證偽”，它在發展的過程中需要不斷發現，不斷否定，因此它與“正確”并不能完全劃等號。
總的來說，民間流傳的“吃啥補啥”、“以形補形”有一定道理，但不具備普適性，咱們老百姓一定要具體問題具體分析，生病了就尋求專業人士的幫助，切莫人云亦云，充當烏合之眾。
#謠零零計劃#
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參考資料：
[1]Zhang，L.，Hou，D.，Chen，X.et al.Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1：evidence of cross-kingdom regulation by microRNA.Cell Res 22，107–126 (2012).
[2]Chen，Q.，Zhang，F.，Dong，L.et al.SIDT1-dependent absorption in the stomach mediates host uptake of dietary and orally administered microRNAs. Cell Res 31，247–258 (2021).
[3]Leigh A Frame et al，Current Explorations of Nutrition and the Gut Microbiome：A Comprehensive Evaluation of the Review Literature，Nutrition Reviews (2019). DOI：10.1093/nutrit/nuz106
[4]Aleix Sala-Vila et al.Effect of a 2-year diet intervention with walnuts on cognitive decline. The Walnuts And Healthy Aging (WAHA) study：a randomized controlled trial.The American Journal of Clinical Nutrition，2020; DOI：10.1093/ajcn/nqz328
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