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蒜泥龍蝦的做法,蒜泥龍蝦的做法大全

又到了吃小龍蝦的季節。來一盆小龍蝦，吸吮湯汁和蝦黃，咀嚼Q彈的蝦肉……回味無窮。我這個教程是家常版的做法，流程很簡單（就是清洗環節會比較費勁），上手就會。

By cplbj

用料

• 小龍蝦 2斤
• 蒜 3頭
• 啤酒 500ml
• 蔥 0.5根
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 1勺

做法步驟

1、小龍蝦買來洗凈，剪掉蝦頭，去掉沙囊，抽掉蝦線。

2、洗成這個樣子。如果時間充足、技藝高超建議把腮也去掉。我每次去腮都會把蝦黃和蝦肉弄掉，所以就索性不去腮了。

3、蝦頭蝦線，很臟。

4、大蒜準備的多一些，由于家里就剩兩頭蒜了，所以放的有點少。

5、加半根蔥剁成蒜蓉，里面加一點清水攪拌均勻。加水的目的是防止蒜蓉下鍋時炒糊。

6、鍋燒熱，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就沒有炸。

7、小龍蝦下鍋煸炒。

8、炒制變色出鍋備用。

9、重新起鍋燒油加蒜蓉炒香炒變色。

10、加入小龍蝦繼續翻炒，加適量生抽耗油鹽糖調味。

11、加啤酒燒開，燒個十來分鐘就差不多了。

12、出鍋裝盤。這里應該加香菜點綴。

13、成品是這樣的，好吃的不行。

小貼士

1、小龍蝦要選那種青頭的小龍蝦，不要選紅色的那種。青頭的殼軟黃多。 2、小龍蝦一定要清洗干凈。我有個清洗竅門，就是用電動牙刷清洗，方便又快捷。 3、一定要加大量的蒜，蒜越多味兒越足。 4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味兒。 5、有的廚師不去蝦線，因為去掉蝦線肉就散了影響口感，但考慮到衛生問題我還是把蝦線去了。去不去蝦線純憑個人愛好。

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

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