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重慶老火鍋(什么是真正的重慶老火鍋？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:重慶老火鍋(什么是真正的重慶老火鍋？)。

一座城，兩條江，山城重慶鍋頭燙！火鍋，已經(jīng)成為重慶的名片重慶老火鍋，但船城碼頭老火鍋關(guān)注到，近幾年大家對(duì)自身健康的關(guān)注度越來越高，講究“無老油不火鍋”的重慶老火鍋被推到風(fēng)口浪尖！老火鍋是否衛(wèi)生成了全民關(guān)心的問題，甚至很多不了解真實(shí)情況的外地人對(duì)重慶老火鍋嗤之以鼻！作為地道重慶老火鍋的傳承者，船城碼頭老火鍋必須要為我大重慶的老火鍋正名了！船城碼頭老火鍋告訴大家什么是真正的重慶老火鍋。

一、老油與老火鍋首先我們來談一談什么是真正的重慶老火鍋，老火鍋，即以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統(tǒng)手工烹飪技法制成的火鍋。地道的重慶人認(rèn)為，老油就是重慶火鍋的“老鹵子”、“精煉油”，重慶火鍋以“老味”獨(dú)步天下。

二、老油=老火鍋？NO！老火鍋并不等于老油，因?yàn)閭鹘y(tǒng)火鍋與新派火鍋的區(qū)別不僅僅在油上，而包括很多方面：1、材料上：傳統(tǒng)老火鍋不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。2、制作工藝上：底料炒作流程重慶老火鍋，火候與其他派別火鍋都不同。3、餐具上：老火鍋在鍋碗瓢盆、甚至桌子與其他派別火鍋都不一樣，老火鍋相對(duì)更樸實(shí)無華，然而其他更講究小資潮流。4、蘸料上：吃老火鍋時(shí)，建議只用傳統(tǒng)調(diào)料。另外，吃老火鍋時(shí)不要一開始就放調(diào)味鹽，要根據(jù)自身的情況而定，不然吃到后面會(huì)越吃越咸。

三、一首詩告訴你什么是老火鍋郭沫若當(dāng)年對(duì)重慶老火鍋也是情有獨(dú)鐘，所以在宴請(qǐng)朋友的時(shí)候，還即興創(chuàng)作了一首火鍋的打油詩：街頭小巷子，開個(gè)幺店子；一張方桌子，中間挖洞子；洞里生爐子，爐上擺鍋?zhàn)樱诲伬锇緶樱晨蛣?dòng)筷子；或燙肉片子，或燙菜葉子；吃上一肚子，香你一輩子。

船城碼頭老火鍋，是最具重慶特色的老火鍋之一，繼承了重慶傳統(tǒng)火鍋的精髓，采用金剛虎頭砂鍋，保溫能力強(qiáng)、透氣防水。牛油易冷，保溫就意味著“保味”。砂鍋質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物的味道，可以過濾有毒的雜質(zhì)，煮出來的東西更香。這種無聲無息的烹調(diào)魔法，讓砂鍋成為重慶老火鍋的最佳選擇。不僅如此，船城碼頭老火鍋還有一個(gè)很大的亮點(diǎn)——從鍋底到食材全都是純天然、無任何添加劑。除了美味之外，船城碼頭老火鍋也是健康火鍋首選，深受廣大女性朋友喜愛，因?yàn)槌酝旰笊砩蠜]有濃郁的火鍋味，由于沒有化學(xué)添加劑，火鍋的香味衣物上停留的持時(shí)間不長(zhǎng)，只需在風(fēng)中走幾步，身上的火鍋味就會(huì)煙消云散。船城碼頭，百年傳承！

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