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1、首先我們要準(zhǔn)備適量的食鹽和堿并將它們放入清水中攪拌均勻,然后將帶魚放入這個(gè)調(diào)制好的堿水中浸泡一段時(shí)間,這樣除了可以清除它表面的臟東西以外,還能有效的降低它的腥味。
2、等帶魚表面清洗完畢之后,用剪刀將它身上的魚鰭都剪干凈,再用刀剁下它的魚頭取出它的魚鰓。
3、接著剖開帶魚的腹部將其中的內(nèi)臟都取出來,再將它腹內(nèi)的一層黑膜搓洗干凈,最后用清水沖洗帶魚內(nèi)、外即可。
1、先解凍。冷凍的帶魚段,在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好,然后放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進(jìn)行解凍,一般溫水解凍速度大于室溫大于冷藏,根據(jù)自己的需求選擇。2、再清理魚肉內(nèi)部。先用小刀或者剪刀劃開魚腹,然后掏出里面的魚內(nèi)臟、魚籽,有魚頭的還要去除魚鰓部分。3、最后清洗。將帶魚用流動(dòng)的清水沖洗干凈即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉,因?yàn)檫@層魚鱗富含營養(yǎng),刮掉非常可惜。凍帶魚段的內(nèi)臟包括魚籽,都建議直接丟棄。
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