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酸菜魚怎么做：

酸菜魚：配菜主要是老壇酸菜。

1.把魚削片 用清水洗凈 放入盆里，根據(jù)魚肉量，加入適當(dāng)?shù)牧暇齐缰埔粫?huì)兒，再加入少許鹽，花椒，姜粒攪拌好。

2.把酸菜洗凈，切成條狀（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一點(diǎn)可以切好后放入清水侵泡一下）3.把鍋燒熱，放入豬油。待油燒熱 加入魚作料（根據(jù)自己口味放料），把魚作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入鍋里煎炒一會(huì)兒。最后加水 蓋鍋蓋等水燒開。4.做好這些后拿出一個(gè)或兩個(gè)雞蛋，只取蛋清。放在碗里。5.取一定份量的苕粉放入蛋清調(diào)勻。6.把剛才的魚肉用清水洗一道入盆，倒入剛剛弄好的蛋清和苕粉，將魚肉拌勻。7.水開第一次先放入魚頭和魚泡，小火（要保證鍋里的水是開著的）熬制一會(huì)兒。8.放入腌制好的魚片，只需煮很短時(shí)間。9.起鍋入盆 加蔥花10.完美的酸菜魚出爐...................................

酸菜魚怎么做好吃：

超市、小賣部都有賣酸菜魚料包。可以買一包料包，買一些魚，不會(huì)處理魚就讓老板給你切片，說你要做酸菜魚用。

1、回家后把魚用淀粉拌勻讓肉質(zhì)更嫩、料酒腌一小會(huì)去腥。

2、起鍋燒油，將大蔥、姜、蒜、胡椒下鍋爆香，料包隨后倒入翻炒，加水等待煮沸煮開，可以準(zhǔn)備一些配菜，比如土豆、黃瓜、粉放下去煮。

3.等配菜煮的菜不多熟了，再把酸菜魚放下燙幾分鐘即可出鍋。美味的酸菜魚便出鍋啦！

酸菜魚怎么做教程：

你好，我是今日頭條用戶（靈靈爸的生活記），希望在此很高興能為你解答，也希望各位能關(guān)注我以及發(fā)表意見！

酸菜魚的做法

1.首先要處理好魚，關(guān)鍵的第一步，魚的好壞以及處理方法會(huì)影響菜肴的口感，所以，鮮活的草魚，黑魚最好！魚先可以放急凍把魚凍暈！然后去除干凈魚鱗，去除魚尾，魚翅，再去除內(nèi)臟，殺魚最好戴個(gè)布手套或者毛巾！防滑作用，魚肚子里的魚黑一定要清洗干凈，因?yàn)橛行任叮￠_魚兩半，魚骨切斷，魚片片出硬幣左右厚度，最好魚骨和魚片分開！用清水清洗三遍以上保證魚肉沒有血水，干凈發(fā)白，然后用漏網(wǎng)把魚控干后放入大碗中！魚骨用鹽，雞精，雞蛋，生粉，胡椒粉，料酒，姜片抓勻腌制十分鐘，魚片用料酒，鹽，雞精，雞蛋清抓勻，再加入少許生粉拌勻，拌的時(shí)候盡可能久點(diǎn)，讓生粉和蛋液融入魚肉里！拌好后放少許色拉油鋪平保證魚肉更嫩滑！魚片腌制10分鐘！

2，配料

小米辣少許切小斷，酸菜一袋切斷，蔥花，姜末，蒜末，香菜段，干辣椒段少許，青花椒少許，白醋2勺，胡椒粉，白芝麻少許，香油，金針菇，黃豆芽，青紅杭椒切斷！

3.制作

菜籽油或者大豆油油溫6.7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜，酸菜，小米辣，爆香，加水加白醋，加胡椒粉燒開放入黃豆芽，金針菇煮至5分鐘左右，加入魚骨燒至3分鐘左右調(diào)味撈出墊底，流湯繼續(xù)下魚片至魚肉飄浮，放青紅杭椒，燒開入碗！

4.潑油

魚擺好盤，依次放入干辣椒段，蔥段，蒜末，白芝麻，香油，胡椒粉，油7成熱淋在魚上！最后放香菜！即可！

謝謝！如果有什么不足的地方請(qǐng)各位留言討論！

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