雞爪怎么鹵才好吃(雞爪怎么鹵才好吃視頻)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:雞爪怎么鹵才好吃(雞爪怎么鹵才好吃視頻)。
雞爪怎么鹵才好吃：
1、原料：雞爪、鹵料包、蔥、姜、花椒、大料。 2、雞爪，洗干凈，控水備用、雞爪去蓋。 3、鍋里放水，姜，大蔥，花椒，燒開。 4、把處理好的雞爪放水里，抄一下，撈出來備用。 5、鹵料放鍋里，開鍋后放入雞爪，煮半個小時，不要開蓋，在悶一夜。 6、第二天撈出來就可以。
雞爪怎么鹵才好吃視頻：
任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如此。雞爪很容易做熟，沒必要放高壓鍋里面做，用高壓鍋容易把雞爪煮爛了，這樣的雞爪鹵制起來既不美觀也不好吃。鹵雞爪應該是糯和筋道兩種混合口感才是最佳的。
現在的雞爪都是肉雞的雞爪，所以特別容易成熟。在鹵制的過程中一定要掌握好火候，鹵至雞爪沒有破皮，一碰表皮軟爛即可出鍋。過火的雞爪“皮開肉綻”影響品相。
雞爪鹵制的關鍵其實去除異味，清洗的時候從根部往前多擼幾遍，可以把雞爪中的血水擠出。這樣可以有效去除雞爪的異味，然后再經過焯燙去異味，基本雞爪的異味就沒有了！雞翅也可以按這種方法清洗，效果都非常好。
雞爪因為除了一層皮，基本都是筋膜。所以特別的容易入味，加上本身就具有鮮味。用一品鮮醬油、花椒、八角、胡椒粉的味道感覺已經足夠了！所以沒有必要添加其它香料，而且一品鮮醬油和老抽還有蠔油，本身就含鹽，所以鹽也不用添加了！
鹵雞爪的做法
鹵雞爪配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。
調料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。
食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。
做法：
首先先將雞爪用清水浸泡3小時，然后給適量姜片、料酒、食鹽、花椒進行腌制3小時備用。
其次將準備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水，然后過涼水備用。所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡半小時再使用，水就不要了。
再者鍋底給水7斤，然后加老母雞和豬大骨，煮制90分鐘，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、蔥段、食用油，小火煮90分鐘(中途把蔥段撈出)，最后加入所有的調味料，鹵水就做好了。
最后接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中，小火煮20-25分鐘，然后在鹵水中浸泡1-3小時即可食用。
雞爪怎么鹵才好吃教程：
1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個小時。2、將雞爪切掉指甲。3、將姜切片，蔥切段，裝盤。4、鍋中涼水，加入一半的蔥姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。5、煮開，撇去浮沫。6、將雞爪撈出裝碗。7、鍋中熱油八成熱，加入另一半姜蔥、雞爪、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻。8、加水，沒過雞爪，大火燒開，加入鹽，繼續小火煮30分鐘。9、雞爪熟了，大火收汁，裝盤即可。
總結：以上內容就是雞爪怎么鹵才好吃(雞爪怎么鹵才好吃視頻)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
