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1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然后在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

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腐竹是我們日常生活中常吃的一種食物，它的營養價值豐富，含有豐富的蛋白質，其營養成分類似于黃豆。腐竹食用方便，易于保存，深受人們的喜愛，食用腐竹的第一個步驟就是先進行泡發，今天給大家分享一個快速泡發腐竹的小竅門，一起來看下。1、首先，我們把腐竹掰斷，放入容器里，然后加入溫水，注意一定要加入溫水哦。2、接著再加入一些白醋，不需要太多，幾滴就夠了，再加入少許食用鹽。3、然后再取出一個盤子扣在腐竹上面，保證所有的位置都浸泡在水里面。這樣浸泡15-20分鐘就差不多了。4、白醋可以使腐竹的泡發速度加快。食鹽不僅能加速泡發腐竹，而且還能使泡發好的腐竹軟硬均勻，不會出現有的地方泡爛了，有的地方還很硬的情況。平常我們泡發腐竹需要兩三個小時，甚至更長時間，學會這個小方法，不僅泡發速度快，而且腐竹又嫩又滑韌勁足，你也試一試吧。

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發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了.泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發?；九莅l后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了.注：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

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