鱸魚清蒸怎么做(鱸魚清蒸怎么做幾分鐘),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:鱸魚清蒸怎么做(鱸魚清蒸怎么做幾分鐘)。

這樣做就能快速去腥,還你一條爽滑鮮嫩的鱸魚 | 清蒸鱸魚:廣東靠海,所以海鮮必不可少。但他們又講究食材的原汁原味,清蒸便成為了常見的烹調方法之一。別的不多說,今天,就讓我們來感受一下這道鮮味十足的清蒸鱸魚吧。鱸魚 1尾豆豉醬油 適量海鹽 適量米酒 1勺蔥 2根姜片 6片辣椒 1根白糖 2匙香菜 2株芝麻油 1勺 【1】去腥味(1):取內臟將魚的內臟取出,然后用廚紙將魚肚里的血水擦掉,去掉腥味。【2】去腥味(2):切魚腌魚在魚身上切幾個口。然后在魚身內外都撒上一些海鹽,靜置一會兒。【3】去腥味(3):熱魚燒一鍋滾水,把腌好的魚在熱水里快速地過三秒,然后放入一邊的冷水中。(這時已經去掉了魚大部分的腥味,魚身表面的粘液也沒有了)【4】撒鹽將魚從冷水中取出,再次在魚身上撒海鹽(上次撒鹽是為了去腥,這一次是為了調味)【5】蒸魚筷子架在盤子上,將鱸魚放在筷子上,鋪好姜片和蔥段,淋兩勺豆豉醬油,然后蓋上鍋蓋蒸5分鐘。蒸好后不要忙著揭鍋蓋,關火后繼續燜2分鐘。(這條魚接近半斤,蒸了5分鐘,蒸魚時間可根據具體情況調整;蒸魚之前,蒸鍋里的水要先燒滾)【6】制作蔥油往鍋里倒入芝麻油和色拉油,然后放入蔥段,用油將蔥的香味煉出來。(蔥油可以增加鱸魚的香味,也可以去腥)【7】擺盤取出蒸好的魚,放到盤子里,將蔥姜取出扔掉。然后在魚身上鋪上切好的香菜和紅辣椒。【8】淋醬汁用兩勺豆豉醬油,兩匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油調成醬汁,趁熱淋在魚身上。(醬汁可在蒸魚時,利用空余時間調好)【9】淋蔥油用濾網將做好的蔥油淋在魚身上,這道原汁原味的清蒸鱸魚就大功告成!▼清蒸鱸魚:“我長這個樣子!”?怎樣切魚,更能讓魚受熱均勻?先垂直切魚切到魚骨位置處再改刀斜切魚身兩面分別切3—5個刀口用身邊食材做世界美食,歡迎關注微信公眾號“詹姆士的廚房”,超過600道原創菜譜等你來拿!
用料主料鱸魚1條輔料植物油2湯匙蒸魚豉油2湯匙姜1塊小蔥2根清蒸鱸魚的做法1.準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好2.將魚清洗干凈,在魚身上斜著切上三刀3.姜和蔥切成絲備用4.然后把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段5.鍋內加上適量的清水6.把魚放鍋內7.蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘8.將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁9.把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上10.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙11.將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的12.再加入適量的蒸魚豉油13.然后就可以上桌了
首先把魚和配料處理好,接著用配料把魚腌制,然后做好調料,把調料放入鍋中,魚也放入鍋中蒸,蒸好取出,放調料汁即可。主料:鱸魚1條輔料:植物油10茶勺,鹽3g,香油1茶勺,蒸魚豉油2茶勺,味極鮮4茶勺,冰糖3g,蔥20g,姜10g,紅辣椒20g,廣東米酒2茶勺,白胡椒1g,純凈水適量。清蒸鱸魚具體的做法:1、準備鱸魚、植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油。2、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。3、鱸魚清洗干凈,在魚背切花刀。4、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻,撒上蔥姜腌制10分鐘。5、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起,用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調成味汁。6、蒸鍋加水大火燒開,把調味汁碗放下面一層。7、上面加腌制好的鱸魚,大火蒸10分鐘。8、把蒸好的鱸魚取出。9、撿去蔥姜倒掉蒸魚水,撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲。10、熱鍋涼油,油燒到10成熱,把熱油澆在鱸魚上面。11、倒上蒸過的調味汁即可腌制鱸魚不要腌制的太久,蒸鱸魚可以用魚露代替蒸魚豉油。
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