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小刀插入生蠔的小縫中,然后用力順時針旋轉刀片,并且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力即可打開生蠔。
生蠔俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔的含鋅量居人類食物之首。
方法一:將生蠔清洗干凈以后放在碗里,用微波爐大火叮大約15秒,當你聽到輕微的“嘭”的一聲,此時生蠔就已經開口了,里面的蠔肉只是有點微熱,而且外殼完整,也不會擔心被刀具劃傷手。
方法二:1.毛巾對折,可以一半墊在生蠔下,將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
生蠔怎么打開殼?生蠔怎么打開圖
2.牡蠣一頭寬而薄,一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。(一般情況都是自上而下的開牡蠣,一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
3.邊將刀左右小幅度轉動,并使力讓刀更加深入牡蠣中。
生蠔怎么打開殼?生蠔怎么打開圖
4.刀身進入大概不到 1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,會聽見“啪”的一聲,牡蠣殼就打開了。這時候切記停住!停住!停住!不要硬開殼!
牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼,這塊肌肉是它的閉殼肌,要把肌肉切斷后,才會有一個好看完整的牡蠣;硬拉開牡蠣就不成形了哦!
生蠔怎么打開殼?生蠔怎么打開圖
5.這時候要沿著開的口,劃一圈,碰到肌肉的時候,你會感覺到阻力,將其切斷就行了。然后生蠔就打開了。
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