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先來看一張搞笑的圖片吧,一條透明的小魚肚子里還有一條魚!這條小魚全身通透,身上唯一有顏色的便是那對眼睛。而它腹部略鼓,竟然是吞下了一條有它身體大約三分之一的小魚!它要是吃了什么東西,藏都藏不住,分分鐘就被抓現行。
據了解,這種透明小魚是中文學名叫白肌銀魚,銀魚是一種小型魚,古稱膾殘魚,又名白小,很多地方叫炮仗魚、面條魚、面杖魚。銀魚身體細長,頭極平扁,體柔軟無鱗,全身透明。以浮游動物為食,亦吃小蝦及幼魚。大的身長有十多厘米,小不到3厘米,它在水中游,周身透明,一旦離水,銀魚身體便逐漸變得雪白,好似一枚溫潤的和田玉簪。這種魚平時生活在近海,生殖期溯河至咸淡水或淡水繁殖。分布在中國東部近海和各大水系的河口,集中在山東至浙江沿海地區,以鄱陽湖、巢湖、太湖、西湖、洞庭湖,馬湖至長江口崇明等地為多。少數種類分布在朝鮮、日本及俄羅斯庫頁島地區。
既然是在天朝,只要是動物,不管好不好看奇不奇葩,都一定會被人問能不能吃好不好吃怎么吃?銀魚個體小,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。在食用銀魚的時候,內臟、頭尾、鰭都不用去掉,可以一起吃,再加上它肉質雪白細膩,無鱗無刺,無骨無腸,又無腥味,因此被尊為魚中皇后。冰鮮銀魚大部分用于出口,遠銷海外,被日本人稱為“魚參”。經過曝曬制成的銀魚干,色、香、味,形經久不變。
銀魚的食用方法很多,煎炒熘炸蒸煮燴燉皆可,最具特色的莫過于炸炒煎和做湯羹。干炸銀魚色澤金黃,食之松、脆、肥、香。銀魚調味腌漬,衷上蛋液,醺勻面包糠,入四五成熱油鍋中炸熟,外層酥脆集香,內層松軟鮮嫩,別有風味。炒食銀魚,肥香鮮嫩,佐以白糖,風味無窮,魚肉緊促,甜膩可口。銀魚炒蛋,色澤黃白相間,鮮嫩味美,滋味細嫩。銀魚蒸食,魚肉清香,鮮嫩油潤,肥而不膩。銀魚做配料制成銀魚湯,色味俱佳,鮮美可口。可以配雞絲、肉絲、草菇、雞蛋等,分別制成雞絲銀魚湯、肉絲銀魚湯、草菇銀魚湯、金絲銀線湯等。
銀魚極富鈣質、高蛋白、低脂肪食,沒有魚刺,特別適合老人和小孩食用。銀魚不僅好吃,還可以入藥,亦為上品。用于脾胃虛弱,消化不良;小兒疳積,營養不良;虛勞咳嗽,干咳無痰。中醫認為銀魚味甘性平,善補脾胃,有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。
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