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土雞蛋和洋雞蛋,土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎
同是雞蛋，“土雞蛋”和“洋雞蛋”有啥區(qū)別？以前我們都搞錯(cuò)了！說(shuō)到雞蛋，2020年最令人關(guān)注的事就是雞蛋的價(jià)格，一直維持在3元一斤，最近更是跌破3元，只有2.8元每斤，對(duì)于老百姓而言，這絕對(duì)是利好的大事，因?yàn)槿夂偷笆俏覀兤綍r(shí)不可缺少的食材。
雞蛋做為早餐桌不可或缺的食材，一直以來(lái)是爭(zhēng)議比較多，而最大的爭(zhēng)議點(diǎn)莫非就是“土雞蛋”和“洋雞蛋”。在我們這里，洋雞蛋是論斤賣的，而土雞蛋又分兩種：一種是冠以土雞蛋之名的有雞蛋、蟲(chóng)草蛋和頭殼蛋，這些雞蛋主要出現(xiàn)在超市和專賣店，一般是10元一斤，另外一種就是農(nóng)村自己養(yǎng)的笨雞下的蛋，這樣的雞蛋基本上是論個(gè)賣的，一般是1.5元每個(gè)。
想要分清“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別，首先要搞清楚土雞和洋雞的標(biāo)準(zhǔn)。所謂土雞，一種是老百姓自己養(yǎng)的雞，另外一種就是生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)做的土雞養(yǎng)殖，無(wú)論哪一種都是散養(yǎng)或圈養(yǎng)的，每天在林間活動(dòng)覓食，吃蟲(chóng)子、野草等天然食物；而洋雞則是：養(yǎng)殖場(chǎng)籠養(yǎng)的雞下的蛋，它們只吃專門(mén)配置的飼料。
那為什么好多的雞本是洋雞，卻硬生生的變成了土雞呢？這都是叫錢鬧的，冠以土雞的馬甲身價(jià)大增，無(wú)非是想多掙點(diǎn)錢，如果是一樣的價(jià)錢，傻瓜也不會(huì)搞偽裝，洋雞變土雞。
知道了土雞和洋雞的區(qū)別，我們?cè)诳匆幌峦请u蛋，“土雞蛋”和“洋雞蛋”有啥區(qū)別？以前我們都搞錯(cuò)了。
一、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有區(qū)別，相比較而言，土雞蛋蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深，另外土雞產(chǎn)蛋少，養(yǎng)分積累時(shí)間長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量和膽固醇含量高，所以更適合兒童食用；而洋雞蛋中的鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量明顯的高于土雞蛋，另外雞飼料中還添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低得多，更適合老年人食用。
第二、從衛(wèi)生上來(lái)說(shuō)
從某種意義上來(lái)說(shuō)，洋雞蛋比土雞蛋更衛(wèi)生、更安全，這是因?yàn)闆](méi)有沙門(mén)細(xì)菌的感染，沒(méi)有激素殘留。而土雞蛋恰恰避免不了這些，而且還有散養(yǎng)帶來(lái)的各種風(fēng)險(xiǎn)，比如與其他野生動(dòng)物接觸，吃人的糞便都有可能感染病菌。
第三、從蛋黃顏色來(lái)講
最直觀的標(biāo)準(zhǔn)就是土雞蛋的蛋黃顏色要比洋雞蛋的黃、蛋液濃，其實(shí)蛋黃的顏色是可以通過(guò)食物控制的，著名的蘇丹紅事件就說(shuō)明了這一點(diǎn)，洋雞蛋顏色淡就恰恰說(shuō)明是放心蛋。
第四、從口感上來(lái)說(shuō)
實(shí)際上土雞蛋優(yōu)越于洋雞蛋的地方也恰恰是顏色和口感，土雞蛋煮熟后，容易剝殼，蛋白光澤Q彈，蛋黃緊致、入口即化不粘?喉，土雞蛋還有一股淡淡的清香，所以小孩子都愛(ài)吃土雞蛋；而洋雞蛋蛋黃易松散，吃起來(lái)易粘喉，這就是我們所說(shuō)的“吃雞蛋容易噎著”的原因。
愛(ài)吃雞蛋的要留意了，土雞蛋和洋雞蛋到底有啥區(qū)別？從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，基本差不多，但是各有千秋，不同的人可以選擇不同的雞蛋，從顏色和口感上說(shuō)，土雞蛋要明顯優(yōu)?于洋雞蛋，所以千萬(wàn)別買錯(cuò)，買錯(cuò)差別大，看后漲知識(shí)。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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