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說到象拔蚌，海寶也只在高級飯店里見過，這確實是一種神奇的生物，初見象拔蚌，你會感嘆造物主的不可思議，居然會有如此巨大的貝。

而說到食用，象拔蚌是華人及日本人最喜歡食用的頂級海鮮，它價格昂貴，味道無與倫比的鮮美，因其又大又多肉的虹管，就似大象的鼻子（象拔）被人們尊稱為“象拔蚌”。它的原產地在美國和加拿大北太平洋沿海，當地人并不吃象拔蚌，所以它們恣意生長，狀態良好。

后來無所不吃的亞洲人發現了美味肉多的象拔蚌，開始大肆捕食，使當地的象拔蚌瀕臨絕種。于是20世紀90年代后，中國人擔心再也吃不到美味的蚌肉了，市場開始人工養殖。

象拔蚌為什么如此昂貴，根本原因就是中國食客的旺盛需求把價格拉高了，國外90％的象拔蚌被空運到香港和中國內地的餐桌上。另外，中國的餐桌文化認為，能吃得起象拔蚌是男人身份的象征。一只象拔蚌的收購價格是10美元，到達中餐館后價格為150美元。倫敦的高級中餐館里的價格是200英鎊（人民幣1800），北京餐館里的價格是600元一斤。象拔蚌切片對刀工要求很好，一盤美味的刺身十分考驗大廚的水準。

象拔蚌如此昂貴的價格還和它的捕撈方式有關，需要潛水員潛入水底抓捕。象拔蚌生活在海底洞穴，一生只挖一個洞，一但被抓出洞就會死掉。在加拿大，政府只發放了55張捕撈許可證，只有這些人才具有捕撈資格。

象拔蚌如此巨大，該如何處理呢？這也是有技巧的。

象拔蚌會如此受喜愛，因為它不僅外觀奇特，營養價值極高。富含豐富蛋白質，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。對肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳也有治療作用，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群，適宜生長發育停滯的兒童。適宜缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。

象拔蚌的吃法有多種，最常見的是做刺身，配上蘸料，堪稱人間美味！也可煮粥、油泡、生炒等，需要注意的是，烹制象拔蚌時切忌過火，否則肉質變硬，難以嚼爛，影響口感，建議還是到飯店去嘗鮮吧。

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