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桂魚的家常做法,桂魚的家常做法大全

第一次嘗試，味道不錯，但是形狀一般般。

By 毛豆爹地

用料

• 鱖魚 800克
• 蔥蓉 1克
• 姜蓉 1克
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞蛋 1個
• 淀粉 少許
• 番茄沙司 150克
• 白糖 300克
• 白醋 250毫升
• 酸梅醬 少許
• 松仁 少許
• 料酒 5毫升

做法步驟

1、桂花魚一條，800g左右。鱖魚

2、魚鰓處理干凈，肚子開刀去內臟后魚頭和身子分開

3、順著魚脊梁骨片開

4、切十字花刀，不要切斷，切到魚皮處即可，然后清水洗2遍

5、少許鹽 白胡椒粉 鵪鶉蛋一個 涂抹魚肉腌制10分鐘

6、腌上魚了，可以準備青豆，玉米粒，紅蘿卜丁焯水備用

7、魚肉腌好后裹上淀粉，裹1遍后迅速過一下清水，再裹一遍（忘拍照）

8、入鍋炸，由于另一道菜是土豆片回鍋肉，所以我帶著土豆片一起炸的，中火大約炸6-8分鐘即可。炸魚身子時拎著魚尾入鍋讓其定型。

9、擺盤，我是過了一遍清水，其實裹的淀粉還是不夠（據說可能1:1淀粉+面粉能裹更多）

10、撒上提前焯好的紅蘿卜丁+玉米粒+青豆

11、再撒上松仁

12、鍋熬汁（6湯勺番茄沙司+6勺糖+4勺半白醋+1勺味極鮮+半勺生抽+少許雞精+8勺清水+4勺淀粉），熬制粘稠（我熬了約6分鐘）

13、澆到魚身上。（大家也可以教完汁再撒松仁+玉米粒+青豆+紅蘿卜丁。我覺得可能會更好）

鱖魚的營養功效

肺結核 脾胃虛弱 消化不良 減肥 抗氧化 滋補氣血

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