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記得《愛情公寓》中，美嘉說(shuō)過(guò)一句話：“你沒見過(guò)豬跑，還沒吃過(guò)豬肉啊？”

隨著城市化進(jìn)程的加快，人們久居城市，不知道肉類怎么來(lái)的，沒見過(guò)蔬菜怎么長(zhǎng)的，只聽商家一面之詞，難免會(huì)被無(wú)良商家欺騙。

市面上有不少渾水摸魚的現(xiàn)象，把“油魚”當(dāng)做“鱈魚”，那么怎么區(qū)分油魚和鱈魚？農(nóng)村第一書記4招教你分辨。

油魚有40%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點(diǎn)高達(dá)1000℃，人體無(wú)法分解及吸收，食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等，因其脂肪含量高達(dá)20%以上，被工業(yè)用作提取油脂，故稱“油魚”，在外國(guó)多作工業(yè)用途，很多國(guó)家均不建議市民吃它。

鱈魚市場(chǎng)價(jià)格小貴，大約在60～100元左右一斤，北歐稱其為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，它富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

油魚和鱈魚怎么區(qū)分？

區(qū)別一：魚鱗不同

鱈魚的鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣；

油魚的鱗片則無(wú)此特征。

區(qū)別二：體色不同

鱈魚的體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側(cè)為灰褐色并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色；

油魚的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣。

區(qū)別三：肉色不同

鱈魚的橫切面大，魚皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒有明顯的粗紅線，肉質(zhì)細(xì)膩；

油魚的橫切面小，魚皮為灰黑色且有網(wǎng)絡(luò)狀，肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線條，肉質(zhì)較硬且粗糙。

區(qū)別四：手感不同

鱈魚解凍之后摸上去會(huì)很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；

油魚觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細(xì)膩。

區(qū)別五：口感不同

鱈魚肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味，口感很好；

油魚吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

市場(chǎng)上選購(gòu)時(shí)，要仔細(xì)分辨，不要錯(cuò)將油魚錯(cuò)當(dāng)成鱈魚，以免花冤枉錢。

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