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菌架上，一排排猴頭菇伸出“小腦袋”長勢喜人，4月14日，走進齊河縣祝阿鎮油坊趙村，在500畝的山東佳佳菌業科技有限公司猴頭菇養殖基地，游客可一邊欣賞海南熱帶植物，一邊采摘饅頭大小的新鮮猴頭菇，公司生產的猴頭菇產品遠銷北京、上海、廣州、成都、鄭州等地，年產值達到3000萬元。
“這的猴頭菇口感很好，我們一家人都喜歡，幾乎每個月都過來玩一兩次，除了采摘新鮮的猴頭菇，還能欣賞到熱帶植物，以及鴕鳥、羊駝、孔雀等小動物，一家人都非常開心。”游客柏麗介紹道。柏麗的老家在黑龍江省，去年，聽說祝阿鎮有了猴頭菇養殖基地，便慕名而來。
“猴頭菇，又稱猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，肉嫩、味香、鮮美可口，與熊掌、燕窩、魚翅并稱四大名菜，營養價值非常高，其富含多肽、多糖、多種維生素及礦物質，故有山珍猴頭美稱。猴頭菇又是名貴中藥材，傳統中醫認為猴頭菇性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效等。”說起自家產品，公司經理劉海龍滔滔不絕。
“當初公司董事長孫友剛看重的是這里的區位優勢，祝阿鎮油坊趙村和濟南一河之隔，環境優美，便投資2000多萬在這里租了500畝地，成立山東樂融農業技術開發有限公司，并從海南引進熱帶植物，養殖鵝和甲魚，發展農業觀光旅游+養殖項目。”劉海龍介紹。2020年，經過多方考察，孫友剛和劉海龍研究起了新項目，他們覺得要做好農業還是要做好特色。經過多方考察，味道鮮美、營養豐富的猴頭菇成為他們心儀的目標之一，加之新鮮猴頭菇保質期較短、運輸難等原因，主要在黑龍江、福建等主產地周邊銷售，齊河及其附近區域市面上銷售的猴頭菇大多是干品，猴頭菇鮮品比較少，市場前景廣闊。2020年，他們注冊成立山東佳佳菌業科技有限公司，發展猴頭菇養殖。
猴頭菇對養殖溫度、技術要求較高，去年8月，孫友剛、劉海龍兩人前往福建古田縣吉巷鄉考察學習一周時間，了解猴頭菇養殖技術，并從當地聘請了一位技術專家。
猴頭菇要求的溫度和濕度較高，而齊河位于黃河流域，自然條件并不特別適合，但優勢在于養殖所需的棉籽殼等原料周邊地區豐富，這節省了大量的運輸成本和時間。為營造適宜的猴頭菇生長環境，他們選擇大棚養殖，一年四季都能生長，不受季節制約。
技術專家姚海虎專長在于室外養殖，對大棚養殖也是初次嘗試，來到祝阿鎮后他便與劉海龍一起研究大棚養植技術，經過多次失敗，終于成功培養出了達標的大棚猴頭菇。
猴頭菇的生產工藝流程繁雜，包括菌種準備、代料儲備、培養基配置、裝袋、滅菌、接種、培菌、出菇管理、采收加工，而其中的裝袋滅菌環節十分關鍵，為此公司配備2臺自動裝袋機和1臺高蒸汽滅菌設備，確保產品品質。
劉海龍介紹，滅菌柜操作難度大，操作不當就影響猴頭菇的長勢。他們團隊通過大量實驗，對設備進行了全方位的技術改造，尤其是將聚氨酯發泡材料用于滅菌柜，保溫效果好，24小時溫度僅下降10攝氏度。
“將水簾系統運用到猴頭菇生產線上，也是我們的獨創。”劉海龍說，水簾（濕簾）是一種特種紙質蜂窩結構材料，其工作原理是“水蒸發吸收熱量”這一自然物理現象，即水在重力的作用下，由上往下流，在水簾（濕簾）波紋狀的纖維表面形成水膜，當流動的空氣經過水簾（濕簾）時，水膜中的水會蒸發吸收空氣中的熱量，帶走大量的潛熱，使經過水簾（濕簾）的空氣濕度降低，從而達到降溫目的，它可以有效降溫、換氣通風，促進菌類生長，水簾材質為瓦楞紙，成本低廉，使用安全，效果顯著。
為保障采收的鮮猴頭菇品質，他們在進行分類的基礎上，需在采摘后的3至4小時內移入冷庫打冷。“溫度過高會造成猴頭菇子體失水過快，導致內外水分蒸發速度不一致，阻礙內層的水分蒸發，降低多酚氧化酶和過氧化酶的活性，引起褐變，使干品的顏色變黑褐，因此在全過程注意溫度調置十分重要。”劉海龍說。他們還會拿出一部分鮮猴頭菇進行烘干，作為開發下游產品使用。如今，公司的猴頭菇年產值約3000萬元，產品占領了北京新發地批發市場，還與上海2家批發商達成合作，鄭州、成都、廣州都有合作伙伴。
“我們每天都會接到來自全國各地的訂購電話，接下來要擴大規模，將產能提高一倍以上，年營業額增長到6000萬元。”劉海龍說，今年下半年，公司將引進深加工設備，把猴頭菇做成養胃粥，再拿出100畝地，發展葡萄、草莓采摘，吸引更多周邊游客前來觀光旅游。
（大眾報業·大眾日報客戶端記者 張海峰 通訊員 石少軍 崔志華 朱吉文 報道）
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