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上一次提及很久以前只是家串店已有一年之久，不少業內人士認為它就此成了燒烤界的歷史。但是近期它有回到了市場，所以消失的一年時間內，很久以前一直在積蓄力量！那么，小編就此去了解整個品牌的動向，原來沉淀后的很久以前只是家串店竟然這樣重回市場了！
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聚焦單品，觸底反彈
宋吉和很久以前行政總廚宋慶決定，將很久以前定位成羊肉串。就算在菜單上有上百道菜品的時候，羊肉串依然是很久以前的銷量冠軍。
2017 年 4 月 1 日，很久以前只是家串店正式更名為很久以前羊肉串。原料使用來自呼倫貝爾大草原 5 到 6 個月的羔羊肉。為了避免烤的時候水分流失，肉質容易變干，很久以前還用了同樣來自內蒙古的北緯 48°礦泉水腌制羊肉。
精簡后的菜單加上更名的品牌策略，2 個月時間很久以前只是家串店，很久以前止住虧損。不再有午市，也不再試水外賣，走掉的服務員也回來了。
砍掉營銷，回歸門店
很久以前首席品牌官楊慶亮告訴我很久以前只是家串店，2018 年，很久以前沒有任何營銷和廣告計劃。
店內所做的一切改進，都意圖強調羊肉串。顧客點上一份羊肉串，會從后廚由傳菜員用專用的容器送到餐桌上，隨之而來的還有一罐“呼倫貝爾大草原的空氣”。借由空氣罐頭引起顧客好奇，服務員開始介紹羊肉串的獨特之處。
手起羊肉串開烤，話落串香而至，羊肉串在服務員的講解過程中，便到了要入嘴的時刻。烤好了之后，服務員還會說一句：烤好了，趁熱吃。
換個做品牌的方式
無論你曾經對很久以前有任何看法，現在，很久以前希望你看到他們的招牌的時候，就能想起呼倫貝爾羊肉串。
而很久以前的羊被宰殺完成后，會貼上特質的防氧化膜并送到各地的冷庫，冷庫每天供應到門店里，由門店里完成串肉工作。在這期間，羊肉只會被冷凍一次。當天穿的必須當天賣掉，如果當天沒賣出去，就會直接扔掉。
看上去，“羊肉串”是一個很老的概念，聚焦單品在更容易搶座位的同時，還能夠在供應鏈、出品上更加可控，最終形成規模效應。
怎么說呢，品牌的崛起到消亡也漸漸被大家所看淡，有一個品牌退市很快就會有新品牌出沒，似乎這些都是很平常的事情。但是很久以前只是家串店能夠重新回市，并依舊坐住了“位置”，想必它也是重新給自己了定位，也就此打造新的天地！如果投資者想要了解加盟品牌更多加盟信息，歡迎點擊訪問很久以前只是家串店加盟官網留言咨詢，領取正規官方加盟資料！
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