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魚(yú)翅是什么,魚(yú)翅是什么魚(yú)的哪個(gè)部位
我們講究“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，當(dāng)家里有病人時(shí)，我們往往會(huì)送一些名貴的滋補(bǔ)食物，其中包括“燕窩魚(yú)翅”，其中魚(yú)翅就是鯊魚(yú)的鰭，由于數(shù)量稀少，所以價(jià)格非常昂貴，也被當(dāng)做滋補(bǔ)佳品，那么問(wèn)題來(lái)了，魚(yú)翅和鯊魚(yú)肉成分類(lèi)似，為什么人們更喜歡魚(yú)翅，而不喜歡吃鯊魚(yú)肉呢？（多說(shuō)一句，許多鯊魚(yú)因各種原因?yàn)l臨滅絕，拒絕食用魚(yú)翅以及鯊魚(yú)肉制品，能夠有效保護(hù)它們）。
鯊魚(yú)
對(duì)于生活在海邊的漁民來(lái)說(shuō)，有時(shí)會(huì)因意外捕捉一些鯊魚(yú)， 所以偶爾也會(huì)吃到鯊魚(yú)肉，但如果你問(wèn)它們鯊魚(yú)肉好不好吃，他們會(huì)告訴你，就像是吃了一塊在臭襪子中腌制了一年的肉，非常不好吃。之所以會(huì)如此，是因?yàn)轷忯~(yú)沒(méi)有像人類(lèi)一樣的排尿系統(tǒng)。
鯊魚(yú)其實(shí)有些腎虛，此處并不是指某方面的能力不行，而是它們的排尿系統(tǒng)。我們?nèi)祟?lèi)的排尿系統(tǒng)是經(jīng)過(guò)腎臟過(guò)濾之后，會(huì)進(jìn)入到膀胱之中，之后再通過(guò)尿道排出體外。但是鯊魚(yú)并不是如此。
鯊魚(yú)的排尿系統(tǒng)不完整，它們的尿液在腎臟中形成之后，就會(huì)停留在體內(nèi)。由于體內(nèi)與體外存在著滲透壓，此時(shí)身體內(nèi)部的尿液就會(huì)通過(guò)皮膚逐漸滲透到外界。而在尿液滲透的過(guò)程中，也等于把鯊魚(yú)肉腌制了一番，所以鯊魚(yú)肉吃起來(lái)有股尿騷味。
除了不好吃之外，鯊魚(yú)肉中還含有一定的毒素，需要經(jīng)過(guò)特殊處理之后才能夠被食用，因此在過(guò)去，在資源豐富的地區(qū)，漁民即使捕撈上鯊魚(yú)，也不會(huì)吃掉它們。
這是因?yàn)樵谫Y源豐富的地區(qū)，漁民可以選擇更加美味的小黃魚(yú)、帶魚(yú)、沙丁魚(yú)等，而大多數(shù)鯊魚(yú)屬于海洋頂級(jí)掠食者，它們的攻擊力很強(qiáng)，但數(shù)量較少，捕撈它們不僅會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下跌，還會(huì)使得捕撈船有一定被掀翻的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)槿绱耍谶^(guò)去很少有人食用鯊魚(yú)肉。但也有例外，比如：冰島地區(qū)，這是因?yàn)楸鶏u全年日照時(shí)間短，且耕地面積有限，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)，因此當(dāng)?shù)厝藗儽仨氁龊２遏~(yú)為生。
而出海捕魚(yú)又非常危險(xiǎn)，在過(guò)去有父親和兒子不能乘坐同一條船的說(shuō)法，原因就是因?yàn)槌龊２遏~(yú)有很大的概率會(huì)死亡。正因?yàn)槿绱耍麄儠?huì)食用所有捕撈帶回的魚(yú)類(lèi)，其中也包括鯊魚(yú)肉。
我們知道，鯊魚(yú)肉中含有一定的毒素，而冰島人發(fā)明了腌制的吃法，將鯊魚(yú)放在冰雪地方放置很長(zhǎng)一段時(shí)間，此時(shí)鯊魚(yú)肉中的毒素就會(huì)被代謝出去。至于味道，在當(dāng)?shù)厝狈κ澄锏那闆r下，“臭”也是一種美食，所以冰島腌鯊魚(yú)肉在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍校钡浆F(xiàn)在腌鯊魚(yú)肉還是當(dāng)?shù)氐奶厣朗常皇呛苌倌鼙黄渌胤降娜藗兘邮堋?/p>
魚(yú)翅
魚(yú)翅之所以能夠被人們喜愛(ài)，是因?yàn)轸~(yú)翅滿足了人們的心理：物以稀為貴。所有的名貴滋補(bǔ)佳品，其實(shí)都是如此，比如：虎骨，其實(shí)虎骨并不能滋補(bǔ)，更不是大補(bǔ)的食物，但偏偏有人相信虎骨大補(bǔ)，因此在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，人們盜獵不僅僅是為了獲得老虎的皮毛，也是因?yàn)榛⒐墙灰住?/p>
魚(yú)翅也是如此，研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至不如豬蹄，而且它的營(yíng)養(yǎng)成分在其他生物體內(nèi)都能找到，但由于它數(shù)量稀少，且價(jià)格昂貴，因此人們就倍加推崇。
這一行為涉及到行為心理學(xué)，通俗點(diǎn)說(shuō)就是：人們相信一分價(jià)錢(qián)一分貨，所以人們相信價(jià)格昂貴的食物更具有滋補(bǔ)效應(yīng)。而目前該說(shuō)法已經(jīng)被科學(xué)家們辟謠，進(jìn)食魚(yú)翅不如進(jìn)食豬蹄，而且豬蹄的價(jià)格更便宜。
總結(jié)
再次總結(jié)一下要點(diǎn)，大多數(shù)地方的人們都不吃鯊魚(yú)肉的原因是因?yàn)椋涸跐O業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，漁民們可以食用更美味，更容易捕撈的海洋魚(yú)類(lèi)。
在漁業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，而適宜發(fā)展農(nóng)業(yè)的地區(qū)，人們也可以通過(guò)種植農(nóng)作物來(lái)獲取食物，也不必食用鯊魚(yú)肉。
在漁業(yè)不發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)也不發(fā)達(dá)的地區(qū)，同時(shí)食物比較匱乏的地區(qū)，人們才會(huì)選擇食用鯊魚(yú)肉，比如：冰島。
而人們之所以食用魚(yú)翅，是因?yàn)轸~(yú)翅滿足了人們“物以稀為貴”的心理。而現(xiàn)如今魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被證實(shí)還不如豬蹄，再加上許多鯊魚(yú)面臨瀕危風(fēng)險(xiǎn)，所以我們要杜絕食用魚(yú)翅，不如花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)更為便宜的豬蹄代替。
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