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茶油是什么,茶油是什么油

山茶樹為四季常綠闊葉小喬木，成年樹高3—6米，胸徑可達24—30厘米，樹皮光滑，為灰褐色。其性喜冷濕氣候，不耐高溫。分布于我國南方少數省縣如隆林各族自治縣如此的部分高山地區。山茶樹是世界四大木本油料之一，是中國特有的一種純天然高級油料。

山茶樹生長八年后開始開花結果，在每年的冬季開花，第二年的冬季才結果。整個生長過程中不施農藥化肥，完全野生原味，野生山茶油純天然原生態，無任何添加，色澤金黃，品質純凈，氣味濃香，味道純正，其中農家用傳統物理壓榨出的頭道油乃極品油。

山茶油

制作過程

油茶果實成熟期一般在10—11月上旬。

茶果成熟后即及時采收。

把生果曬三天左右使其慢慢開裂。

又把茶籽收撿再曬八天左右，等茶籽曬干不含水分后再通過粉碎機把干茶籽打成粉。

把蒸熟的茶油粉用木土布包好，進行傳統的物理壓榨，而榨出來的油叫頭道油或初榨油，乃是油中極品。

成品圖

食用方法

把茶油放在干鍋，開火等泡泡消失，表面青煙飄走后，即可烹飪。

傳統做法

隆林高山茶油是純天然、原生態、無添加的健康油品。

[苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

存儲方法

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

茶油的鑒別方法

茶油的鑒別方法為看色澤，精煉出來的茶油顏色淺黃，澄清透明，氣味清香。

辯色:土榨茶油是棕紅色(發黑)液體，有沉淀物。精煉后的茶油為淡黃色透明液體。

聞味:正宗茶油有清香味，或加少量茶油于手掌中，用力揉幾次，茶油香味就出來。

土榨茶油因為高溫烘烤，壓榨出來后有很濃的香味。

如果滲有其他雜物的茶油，會有一股刺激性氣味。

冷凍:在0-5°C保存5小時，如果不結晶，則是純茶油，如果結晶則說明有假。

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