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現如今，我們的主食已經是老三樣，大米，小麥和玉米。這三種糧食作物產量高，熱量也很高，因而備受人們喜愛。但是在數千年前，我們的祖先還不是以這三種糧食為主，彼時我們吃的是“五谷雜糧”，分別是黍、稷、粱、麥、菰。

這五谷當中的前四種，我們應該都知道，黍是黃米，稷是小米，粱是高粱米，麥是小麥，而第五種菰是什么，知道的人估計不多。菰就是菰米，它和水稻一樣，都是種在水里的一種植物。我們的祖先一直到唐朝以前，都把菰米作為主要的糧食作物，后來它才逐漸淡出了我們的視野。

為什么我們選擇了稻米，而放棄了菰米？如果從外觀上看，菰就像是生長更密集的水稻，它曾經在我國的大江南北廣泛分布，采收比較容易，故而菰米成為了當時人們的主食。而且現代科學告訴我們，菰米的營養價值比稻米要更高，也高于常見的谷類和豆類。

用菰米煮飯，味道軟糯香甜，古人經常會選擇將菰米和牛羊肉一起燉煮，味道更加鮮美。在唐朝的時候，菰米是只有招待貴賓的時候，才會吃的上等米，許多詩人都對菰米的口感贊不絕口。要說缺點的話，俺就是菰的產量太低，而且不方便大面積種植。

菰的生長比較特殊，它的米粒不是同一時間成熟的，而且成熟之后米粒容易脫落掉進水里，唐代以后人口出現了迅猛增長，菰米的產量和管理手段很復雜，不如稻米和小麥更好管理和大面積種植，所以菰才退出了歷史舞臺。其實，菰就是我們現在很熟悉的一種蔬菜，茭白。雖然菰米不好采收，但人們發現，它鮮嫩的根部依然是一種可口的蔬菜。

現在在長江中下游還有大面積的茭白種植。可惜已經沒有人記得茭白開花后會結出菰米了。隨著農業科技的發展，對野生菰米的栽培勢必將會投入里程，希望將來有農業科學家發展出高產易栽培的菰米品種，將我們的傳統發揚光大。

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