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大暑前后，是北方采摘黃花菜的季節。

黃花菜在我國人工栽培已有兩千多年的悠久歷史，是我國獨有的土特產。這種貌若金針的美麗花蕊，即可食用，又是不可多得的中草藥材。

黃花菜是北方的叫法，南方多稱之為金針菜。

黃花菜學名為萱草，有金針菜、野皮菜、真金花等別名，又有小提藥、雞腳參、連珠炮、條參、綠蔥根、鎮心丹、鳳尾一枝蒿等諸多五花八門的稱謂。

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黃花菜可以熘炒、燉煮、煲湯，味道鮮美，口感絕佳，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、脂肪等人體所必需的營養物質，是盛夏時節不可多得的美味。

黃花菜與其稱謂一樣，有著諸多的藥用價值。

《云南中草藥選》記載：黃花菜有“養血平肝，利尿消腫。”的作用，可治療：“頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、衄血、大腸下血、水腫、淋病、咽痛、乳癰。”等多種病癥。

《本草圖說》記載：黃花菜可“安五臟，補心志，明目。”

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黃花菜富含卵磷脂，是健腦的美味食品，還具有降低動物血清膽固醇、抗菌免疫、改善記憶、增強皮膚的韌性和彈力等功能及作用，所以被一些學者稱為“健腦菜”、“安神菜”。

近年來研究表明，黃花菜還具有抑制癌細胞的作用，其豐富的粗纖維有利于排解大便，因此也是防治腸道腫瘤的首選食物。

新鮮的黃花菜有微毒，其中的“秋水仙堿”誤入人體，經過腸道吸收，發生氧化反應，產生的“二秋水仙堿”具有毒性，可以引起咽喉發干、嘔吐、惡性等癥狀。

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正確的食用方法是將新鮮的黃花菜用開水焯透，破壞掉“秋水仙堿”，食用干品黃花菜要經過浸泡，去除“二氧化硫”等殘留的有害物質。

“杜康能散悶，萱草解忘憂”、“萱草雖微花，孤秀能自拔。”詩人白居易、蘇東坡詩中所謂的“萱草”就是美味的黃花菜。

在古代，黃花菜也被稱作“忘憂草”，萱草又名諼[xuān] 草，“諼”意為忘記。

《詩經》中有“焉得諼草，言樹之背”詩句。

大儒朱熹解釋說：“諼草，令人忘憂。背，北堂也。”

《博物志》記載：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故曰‘忘憂草’。”

《詩經疏》稱：“北堂幽暗，可以種萱。”

北堂代指母親。

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古時游子出門遠行，臨行前在北堂種上萱草，藉此使母親忘卻煩憂，減輕對游子的思念之情。

“萱草生堂階，游子行天涯。

慈母倚堂門，不見萱草花。”

唐代詩人孟郊這首詩表達的正是慈母思念游子時的情形。

關于黃花菜，還有一段有趣的傳說——婦女懷孕時，戴上萱草花，一定會生男孩。

《風土記》記載：萱草“花曰宜男，妊婦佩之，必生男。”

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