回鍋肉怎么做(回鍋肉怎么做好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:回鍋肉怎么做(回鍋肉怎么做好吃)。
回鍋肉怎么做：
1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切。
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
回鍋肉怎么做好吃：
回鍋肉怎么做不油膩又好吃？愛吃油膩的一般用上好的五花肉，但是吃多容易長肉肉哦，這道菜用的是帶皮后退肉。
為了避免油膩，這道才選用了帶皮后腿肉，配菜用的是娃娃菜
肉放入冷水中，開鍋后再煮大概20分鐘，煮熟后放稍微涼，切片備用，娃娃菜或者白菜，切長條備用，這樣口感更好
炒鍋中放油，倒入切好的肉，中火翻炒片刻，
喜歡吃硬一點的話，肉可以多炒一會，稍后放入郫縣豆瓣醬，炒香后，加入醬油上色
然后加入切好的娃娃菜，翻炒到熟，加入鹽，少許糖，雞精調味，最后放蒜末或者青蒜
最后裝盤出鍋了，是不是很有食欲！這個家常回鍋肉用料簡單，配菜可以根據家人愛好，隨意搭配。
回鍋肉怎么做教程：
主料五花肉300克 輔料油適量青椒兩個紅椒兩個老干媽一勺生抽一勺料酒適量油適量白糖適量豆瓣醬一勺蒜兩個姜一瓣八角兩個青蒜一根 步驟豉香回鍋肉的做法步驟11.所有的食材準備好豉香回鍋肉的做法步驟22.五花肉起感覺，切成片豉香回鍋肉的做法步驟33.鍋中放適量水，加姜片、蔥段、八角燒開，將肉片放進去煮至8成熟豉香回鍋肉的做法步驟44.撈起，用冷水稍微浸泡，瀝干水分豉香回鍋肉的做法步驟55.炒鍋燒熱，放入少許油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出鍋豉香回鍋肉的做法步驟66.炒鍋留底油，炒香蔥段、姜片、蒜片豉香回鍋肉的做法步驟77.加入豆瓣醬、老干媽、甜面醬，炒出紅湯豉香回鍋肉的做法步驟88.將五花肉片、青紅辣椒倒進去，翻炒均勻豉香回鍋肉的做法步驟99.淋入料酒、少許生抽，加白糖翻炒片刻豉香回鍋肉的做法步驟1010.加入蒜苗炒至斷生即可出鍋
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