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餛飩餡怎么調(diào)才好吃：
1、食材：薺菜適量、小青菜適量、豬五花肉適量、鹽少許、生姜少許、蔥少許、黃酒少許、食用油少許、美極鮮醬油少許。 2、方法/步驟：處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調(diào)料。 3、順著一個(gè)方向，將其調(diào)勻，直至起漿（這一部很重要），然后擱置一邊（腌制一下）使其入味。 4、再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。 5、然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘（因?yàn)樗j菜根部可能會有沙土），最后沖洗一下。 6、開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。 7、等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下（直至菜冷卻，否則菜會發(fā)黃）。 8、再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太干或太濕）。然后將其切細(xì)，剁碎。 9、再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。 10、然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個(gè)方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調(diào)出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。
餛飩餡怎么調(diào)才好吃視頻教程：
餛飩餡怎么做好吃的竅門：
1.在選擇餛飩皮的時(shí)候要選擇適當(dāng)?shù)?/p>
做餛飩皮，最好的材料是高勁的面粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來后才能夠透過皮看見里面的餡料。
2.做好餛飩餡
要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調(diào)制餡料的時(shí)候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。
3.拌好餛飩餡
在攪拌餛飩餡的時(shí)候需要逐漸的往肉餡中加入水，并且在攪拌的時(shí)候，筷子需要朝著一個(gè)方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時(shí)候在加入適量的食鹽。
4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配
在拌餡的時(shí)候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經(jīng)剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時(shí)間不要過長，不然會出湯的。
5.餛飩餡出湯的解決方法
如果在攪拌的時(shí)候出現(xiàn)出湯的現(xiàn)象，就往餡里面稍微加些面粉，也可以放進(jìn)冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料里面的油脂凝固起來就可以了。
6.包好餛飩
用筷子挑出一點(diǎn)餡料，放在餛飩皮的一個(gè)角上面，然后對角卷，當(dāng)卷到一般的時(shí)候，就將兩邊往后面一捏，要捏緊。
7.做好餛飩湯
雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。
8.添加調(diào)料有順序
將餛飩湯煮開后，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調(diào)料，這樣湯的味道就會比較的鮮。
餛飩餡怎么調(diào)才好吃教程：
用料
主料；蝦仁100克、豬肉餡100克、餛飩皮200克、圓白菜50克。
輔料；雞蛋清1個(gè)、花椒水10克、蔥1棵、姜2片、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺、五香粉0，5克、芝麻油1勺、花生油3勺。
蝦仁餛飩的做法
1、花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用。
2、鮮蝦去皮去腥線洗干凈。
3、切碎，可以切得大一些。
4、豬肉餡和蝦仁混合。
5、加入蔥姜碎。
6、打入一個(gè)雞蛋清，倒入花椒水。
7、加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺。
8、順時(shí)針朝一個(gè)方向攪打上勁，多攪一會兒。
9、包成自己喜歡的樣子。
10、圓白菜洗干凈切小塊。
11、鍋中加入剩余的油將圓白菜倒入翻炒變軟。
12、加水加入1勺鹽調(diào)味。
13、下入餛飩煮熟即可。
14、蝦仁餛飩成品圖。
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