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彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈現(xiàn)出鮮艷的色彩,使這些餃子皮看起來非常好看。同時(shí)加入其他原料后,餃子皮更加富有營(yíng)養(yǎng)。而且不同顏色的面皮有不同的口味,蔬菜汁的做法有幾種:
一是可以利用榨汁機(jī);
二是在剁餃子餡時(shí),把蔬菜汁留下來和到面粉里;
三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁,添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式,既保證菜汁的新鮮程度,又可以保證全面地吸收蔬菜的營(yíng)養(yǎng),還可避免食品添加劑的攝入。 下面是幾種顏色的餃子皮制作法: 白色:即普通的白面。 黑色:加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色:加入蕎麥面。 淡黃色:加入玉米面。 橙色:加入胡蘿卜汁。 翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等。 紫色:加入紫甘藍(lán)汁。 黃色:加入雞蛋黃液。 青白色:加入雞蛋青液。 珊瑚色:加入西紅柿汁。 墨玉色:加入茄子汁。 紅色:加入草莓汁。 淺棕色:加入芋頭汁。 水晶色:加入冬瓜汁。……
用料: ;餡料適量;菠菜適量;胡蘿卜;紫甘藍(lán);清水;面粉。;做法如下:;
1、蔬菜榨汁;先放一小部分?jǐn)嚢瑁僦饾u循環(huán)加少量清水及蔬菜,直到獲得需要的量;
2、揉面團(tuán);用一個(gè)盆,依次揉出各種顏色的面團(tuán),即將蔬菜汁代替清水,濃度約深顏色越好看;
3、切長(zhǎng)條,面團(tuán)分別切成四塊,揉成長(zhǎng)條;
4、彩色長(zhǎng)條搟開至能包裹住白色長(zhǎng)條,將白色置于其上,揉成一個(gè)長(zhǎng)條;
5、切開后如圖所示;
6、包入餡料;然后就和平時(shí)一樣包,因?yàn)槊娣鄱囝伾@不太出來,不過煮好后就很好看了。
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