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酸菜餡餃子怎么調餡好吃：

1、先切肉末，再用調料輔之酸菜精心而制，鮮美多汁不油膩。
2、料酒、蠔油、十三香、香油、醬油是出味必備，又香又好吃。
3、適量老抽、雞精加上澆油可以讓酸菜餡更美味。
4、豬肉腌制10分鐘，美味的肉餡配上酸菜才更加美味。
5、抓住酸菜喜油的特點，忌切完就拌，才醇香美味。
6、然后酸菜切碎，面團發酵，攪拌均勻，餡味更香。

酸菜餡餃子怎么調餡好吃素：

1、酸白菜1顆，面粉適量，葷油適量、大豆油適量，毛蔥適量、大蔥適量，大醬、醬油，鹽、味素、十三香適量。
2、先準備1顆酸白菜。將酸白菜切碎！把切碎的酸白菜瀝干水分。
3、鍋中倒入油。待大豆油熱后，在放入三分之一的葷油，將葷油完全融化后，關火，將油放到一邊，等完全涼后在使用。
4、將準備好的毛蔥與大蔥切碎，備用。盆中放大醬、醬油、鹽、味素、十三香、倒入兩大勺熱水攪勻。
5、將以涼好的油與酸菜及蔥花一同放入盆中，攪拌即可。
6、和面，面要和的稍軟些，包好后上籠屜水開后蒸13分鐘即可。

酸菜餡餃子怎么調餡好吃教程：

酸菜比較吃油 所以肉一定要肥一點的 如果不能吃肥肉 可以把肥肉切片 小火在鍋里煉成豬油放在餡里面 其他的調料跟正常的餃子餡沒什么區別 建議不要放味精 個人感覺會破壞了酸菜的鮮度

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