梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉怎么做好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉怎么做好吃)。
梅菜扣肉怎么做：
1、燒肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽各適量。2、梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調味，盛起。5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色后，盛起。7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。9、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
梅菜扣肉怎么做好吃：
用料
帶皮五花肉 400克
梅干菜 50-80克
蔥 2段
腐乳汁 2勺
味極鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
白酒 半勺
白糖 半勺
姜 3片
小蔥 1根
油 適量
老抽醬油 少量
料酒 1勺
淀粉 1小勺
做法步驟
梅菜扣肉的做法
1、準備食材。精選帶皮豬五花肉。
梅菜扣肉的做法
2、蔥白切段，姜切片備用。
梅菜扣肉的做法
3、將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白姜片和料酒煮透。
梅菜扣肉的做法
4、待肉煮透后瀝水撈出。
梅菜扣肉的做法
5、趁熱在皮上涂一層老抽醬油至表面干透。
梅菜扣肉的做法
6、鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋里煎。
梅菜扣肉的做法
7、煎至豬皮表面上色，起小泡泡后撈出。
梅菜扣肉的做法
8、晾涼后切成厚5-7毫米，長7-8厘米的大肉片。
梅菜扣肉的做法
9、將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖。
梅菜扣肉的做法
10、戴廚房一次性手套抓拌均勻，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）
梅菜扣肉的做法
11、將腌好的大肉片平整地擺放在碗里，有皮的一面擺在底下。
梅菜扣肉的做法
12、梅干菜在清水中浸泡2小時以上洗凈至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。
梅菜扣肉的做法
13、將浸泡好的梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面；再倒入腌肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
梅菜扣肉的做法
14、蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入。
梅菜扣肉的做法
15、蒸好后的肉中會有一些汁水。
梅菜扣肉的做法
16、取出蒸好的大碗，放至不燙手后用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋里。
梅菜扣肉的做法
17、在湯汁里加一小匙淀粉。
梅菜扣肉的做法
18、小火煮開攪拌調成欠汁。
梅菜扣肉的做法
19、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀
梅菜扣肉的做法
20、將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上。
梅菜扣肉怎么做教程：
1、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干凈后放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中上面鋪上梅菜，放入鍋中蒸20分鐘后將蒸出的肥油倒出，繼續蒸20分鐘，倒出肥油，倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成。
總結：以上內容就是梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉怎么做好吃)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
