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蒜蓉小龍蝦怎么做：

1、小龍蝦尾處理雜質，刷洗干凈，用鹽水浸泡一會。
2、冷水入鍋放入料酒、姜片焯水2分鐘撈出。
3、蒜、姜切末，辣椒切段。
4、熱鍋倒入食用油，放入蒜姜末和辣椒段爆香。
5、倒入小龍蝦翻炒幾下。
6、加入水、料酒、生抽、蠔油、鹽，中火燜煮8分鐘左右。
7、大火收汁。
8、加入剩余蒜末和香菜段，翻炒均勻關火。

蒜蓉小龍蝦怎么做視頻：

蒜蓉小龍蝦怎么做不苦？

蒜蓉小龍蝦發苦可能有2個原因：

1、龍蝦肉質中的蛋白質變性了,氨基酸腐敗了后會產生氨氣。

2、炸蒜蓉時，直接下鍋炸，搞錯順序，難怪不香還發苦！如果將切成末的大蒜直接放到油中開始炸，這是一種錯誤的做法，很容易使大蒜發黑，而且味道也會變苦，更是會失去大蒜原本的香辣味。

先準備適量大蒜，油，鹽，蠔油，白糖，雞精，生抽，雞汁。準備好所有的食材之后，我們先將準備好的大蒜剝掉皮，然后剁成碎末，再用涼白開浸泡一段時間，然后撈出瀝干水分，接著鍋中放入適量的油，油溫燒至5成熱時，將一半的蒜末放入油中，然后小火慢炸，炸至金黃色時關火。

炸好的蒜蓉撈出過油，然后放入剩余的蒜蓉里面攪拌，把鍋中的熱油倒入碗中，再次攪拌均勻之后，放過少許的耗油、雞精，白糖，少許的鹽，老抽，攪拌均勻，蒜蓉就做好了。在炸蒜蓉時，不要把蒜直接放入鍋中炸，一定要先浸泡10分鐘，因為大蒜中含有硫胺素，當這種物質在遇到高溫之后，就會導致大蒜口味發苦的。

龍蝦怎么挑選新鮮的

首先，購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦。死的小龍蝦千萬不能食用，因為龍蝦死后，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊而有彈性，如果是放置了一段時間或是已死的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

另外，龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部千萬不要吃，因為這些器官(肝臟)及頭部儲存著毒素，食后可能會引起食物中毒。同時也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

蒜蓉小龍蝦怎么做教程：

蒜蓉小龍蝦，蒜末金黃怎么做？把小龍蝦炸一下把蒜末引用炸一下然后把蒜蓉小龍蝦一起炒

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