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燉牛肉怎么做好吃又爛：

1、第1步：先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、第2步：將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來(lái)為止，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。
3、第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒(méi)過(guò)牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開(kāi)大火將鍋里的水燒開(kāi)。
4、第4步：水燒開(kāi)之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
5、提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來(lái)的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了。
6、第5步：向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開(kāi)火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
7、第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開(kāi)大火燉煮牛肉。
8、第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

燉牛肉怎么做好吃又爛西紅柿燉牛肉：

準(zhǔn)備用料：牛肉500克 、茴香4個(gè)、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、 姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個(gè)

步驟一：準(zhǔn)備食材。

步驟二：牛肉多浸泡幾次去血水。

步驟三：冷水入鍋。

步驟四：放料酒。

步驟五：加姜片。

步驟六：大火焯水，撇去浮沫。

步驟七：放入高壓鍋，加入香料和料酒。

步驟八：放入冰糖。

步驟九：加入醬油，倒入水，擺入蔥結(jié)，慢燉收汁即可。

步驟十：燉好的牛肉切塊片食用。

燉牛肉怎么做好吃又爛教程：

工具材料：

牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜面醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。

操作方法

01

把新買(mǎi)回來(lái)的牛肉血水洗干凈，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時(shí)候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時(shí)候把牛肉切成大塊，然后放進(jìn)冷水里浸泡三十分鐘，再放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮透之后撈出備用。

02

重新燒水燉牛肉，等待八分熟時(shí)放入各種香料小火慢燉，至到熟透。

03

在燉肉時(shí)加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個(gè)山楂、幾片蘿卜燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。

04

最后的秘籍就在在煮牛肉的時(shí)候用布包一點(diǎn)茶葉牛肉更爛也更鮮嫩。

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