酸菜魚怎么做好吃(酸菜魚怎么做好吃視頻)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:酸菜魚怎么做好吃(酸菜魚怎么做好吃視頻)。
酸菜魚怎么做好吃：
1、將宰好洗凈的魚肉切片，把魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。2、魚片裝一盆，加鹽、少許胡椒粉、兩個蛋清拌勻。3、鍋里下油，將魚頭魚骨魚尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，接著用姜末和蒜蓉爆香。4、放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去。5、倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉二十分鐘左右。6、然后就等魚肉邊緣變白色，立即關火，快速撈起，加鹽和雞精調味。7、魚肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。8、再開大火燒油，立刻整鍋均勻淋上魚肉表面即可。9、這樣營養美味的家常酸菜魚即可完成。
酸菜魚怎么做好吃視頻：
1、將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。5、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。6、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚怎么做好吃教程：
1、先把草魚剖開洗干凈，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份。2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。3、再把魚片放水里多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝干水份。4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃。5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準備好。6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來。7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。8、鍋里只剩下湯，把湯加再澆開，再把魚片倒入鍋里，用勺子把魚片撥開。9、煮開后馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來。10、再把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋里倒上油燒熱，澆在魚片上面。11、再把湯從碗邊加進碗里，可口的酸菜魚就做好了，那魚湯真是美極了，如湯吃不完，還可以用來下面條，味道也不錯喲。
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