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酸菜魚(yú)怎么做好吃：

1、將宰好洗凈的魚(yú)肉切片，把魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。
2、魚(yú)片裝一盆，加鹽、少許胡椒粉、兩個(gè)蛋清拌勻。
3、鍋里下油，將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，接著用姜末和蒜蓉爆香。
4、放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨之類倒進(jìn)去。
5、倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火燉二十分鐘左右。
6、然后就等魚(yú)肉邊緣變白色，立即關(guān)火，快速撈起，加鹽和雞精調(diào)味。
7、魚(yú)肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。
8、再開(kāi)大火燒油，立刻整鍋均勻淋上魚(yú)肉表面即可。
9、這樣營(yíng)養(yǎng)美味的家常酸菜魚(yú)即可完成。

酸菜魚(yú)怎么做好吃視頻：

1、將魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/br>3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
5、酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
6、酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

酸菜魚(yú)怎么做好吃教程：

1、先把草魚(yú)剖開(kāi)洗干凈，再把魚(yú)頭剁下來(lái)，把兩邊的肉分開(kāi)切下來(lái)，把魚(yú)頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份。
2、再把魚(yú)肉切成魚(yú)片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把魚(yú)片放水里多清洗幾遍，直到魚(yú)片洗得白白的，再瀝干水份。
4、再把料酒倒適量在魚(yú)片上，拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個(gè)小孔把蛋液弄在魚(yú)片上拌勻，這樣魚(yú)片也不會(huì)爛而且好吃。
5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好。
6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來(lái)。
7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調(diào)料煮出味道，就把魚(yú)頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后，把魚(yú)頭和骨頭酸菜全部一起撈出來(lái)，用碗裝上。
8、鍋里只剩下湯，把湯加再澆開(kāi)，再把魚(yú)片倒入鍋里，用勺子把魚(yú)片撥開(kāi)。
9、煮開(kāi)后馬上把魚(yú)片撈出來(lái)放在魚(yú)頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來(lái)。
10、再把魚(yú)片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋里倒上油燒熱，澆在魚(yú)片上面。
11、再把湯從碗邊加進(jìn)碗里，可口的酸菜魚(yú)就做好了，那魚(yú)湯真是美極了，如湯吃不完，還可以用來(lái)下面條，味道也不錯(cuò)喲。

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