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用料 山楂 冰糖 水 白醋 easy山楂糖雪球的做法 山楂、冰糖或白糖、水、白醋 (山楂與糖的配比是1:0.5,糖與水的比例是1g:1ml) 例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺(日常家勺即可) 將山楂洗凈曬干或擦干,去蒂去籽(去籽可省略,但個人感覺去籽后更佳)在此,不得不贊一下我的去蒂去籽神器--一頭去蒂一頭去籽真的太好用了,其實這是用來吃蟹的。 配好糖,水比例 倒入鍋中,中小火慢熬煮,一邊熬煮一邊攪動。 期間不停攪拌 直到糖全部化開,并將水分蒸發(fā)掉,開始均勻出現(xiàn)小氣泡,例入適量白醋,攪拌均勻。這是非常重要的一步,千萬要耐住性子,別一冒泡就關(guān)火,一定要等到水分蒸發(fā)掉糖開始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡方可。 4、攪拌均勻后,關(guān)火倒入山楂開始攪拌。 因為糖水較稠,攪拌起來有點費力,我換成了一把鋼勺,在攪拌過程中要不停的攪拌,直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。 翻至上糖霜 酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的記得入冰箱冷凍,拿出來時一樣好吃。
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