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沒有打蛋器怎么將蛋清打發：

1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗里打出雞蛋蛋清，用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打。打蛋清時候碗里是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了；
2、用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放；
3、白糖加完后繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是濕性發泡；
4、看你需要用哪種發泡，如果在濕性發泡后繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏干性發泡了。

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1、筷子打發
（1）首先是碗口、液面和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。
（2）其次是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行。最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。
（3）如果照這個方法打蛋，會發現大部分時間蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練，角度越準確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。
（4）蛋清打起泡后再將糖分2-3次加入打發，用筷子打發，攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡。如果姿勢正確并且有一條威風凜凜的漢子或者女漢子的手勁兒，打發蛋清不超過十分鐘。
2、礦泉水瓶打發
（1）用礦泉水瓶打發，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成長條狀，大概兩厘米寬左右即可，一個自制的打蛋器就制作好了。
（2）準備好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子開始打。期間加入兩次白糖，繼續打發。
（3）白糖的作用主要是加速蛋清的打發，讓蛋清更容易起泡。蛋清打發好后，我們就可以用來制作蛋糕了。

沒有打蛋器怎么將蛋清打發教程：

準備一個塑料瓶，然后把瓶子的底部給割掉，瓶子底部割掉后，再把瓶身剪成一條一條的，寬度大概1厘米，長度大概7-8厘米，就可以代替打蛋器。

打發蛋白先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。

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