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糖醋排骨怎么燒：

用料主料

豬大排500g調(diào)料食鹽3g醋2ml蔥3g姜1g生抽3ml老抽3ml元貞糖4g

紅燒糖醋排骨的做法1.準(zhǔn)備好原料排骨。

2.把排骨放入水中洗干凈。

3.把蔥和姜切碎。

4.鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。

5.撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。

6.再撈出，放入大碗中備用。

7.容器中按比例放入醬油、生抽、糖、醋、酒。

8.鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。

9.倒入排骨炒到微黃色。

10.加入調(diào)好的醬油汁，再炒。

11.炒干汁時(shí)，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛(中間看看缺水要加水)。

12.鍋中還有少量汁時(shí)加入鹽拌勻出鍋。

糖醋排骨怎么燒又嫩又好吃：

糖醋排骨的做法： ①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

糖醋排骨怎么燒教程：

作為糖醋排骨的重度愛好者，我必須要來說一說糖醋排骨的制作過程。
首先要選擇合適的排骨。制作糖醋排骨最好是用簽排，上面有一些肉肉，肥肉瘦肉都要有一點(diǎn)才不會過柴。而千牌有時(shí)根根分明的，不會一坨一坨的，這樣就可以讓你咬一下就斷開，然后肉肉就化在了嘴里的感覺是非常舒服的。

第二步是做前期準(zhǔn)備。通常情況下，現(xiàn)在的豬肉都會有一些腥味，所以要把排骨焯一下水。在焯水的時(shí)候要放入姜片和蔥段，適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)料酒。這樣不僅可以把排骨里面的血沫煮出來，還可以去腥。焯好的排骨用清水洗干凈血沫，再加入料酒、生抽、老抽、醋（不能用白醋）、一點(diǎn)點(diǎn)糖，把排骨腌制20分鐘左右。這樣可以讓一部分的味道進(jìn)入到排骨，也更容易做出排骨香甜可口的味道。

第三部是炸排骨。糖醋排骨最重要的就是有舒舒脆脆的感覺，所以炸排骨是至關(guān)重要的一環(huán)。一般情況下就是用七八層熱的油，把排骨炸到表面金黃酥脆的樣子。要注意在炸排骨的時(shí)候，一定要經(jīng)常翻動它，不然有的排骨可能會被炸糊了，如果有糊味的排骨的話，吃起來會有苦苦的味道。還有就是在家排骨的過程中，一定要用大火炸，因?yàn)檫@樣才可以達(dá)到排骨外酥里嫩的感覺，當(dāng)然，如果你用生排骨去炸的話，也沒有辦法炸出這樣的感覺的，所以排骨還是要先煮一下。

第四步炒糖色。起鍋燒油，放入炸好的排骨，然后加入腌制排骨的那些調(diào)料，倒入煮排骨的時(shí)候的骨頭湯，加入幾大勺白糖，主要是看你自己喜歡吃什么樣的甜度，但大多數(shù)情況下還是應(yīng)該要多加一點(diǎn)。快速的炒出糖色，讓排骨上面裹著濃濃的糖漿。然后快速的收汁，這樣香香甜甜的糖醋排骨就做出來了。

第五步調(diào)味。在糖醋排骨起鍋之前，還是需要加入適量的鹽，還有味精，這樣做出來的糖醋排骨酸甜可口，味道十足。起鍋以后上面撒一層白白的芝麻就會讓排骨吃起來又香又甜。這就是我自己比較喜歡吃的一種口味的糖醋排骨，當(dāng)然，糖醋排骨的做法有很多，每個人都有自己的秘訣，反正我們家的秘訣就是要先把排骨煮一煮，再拿去炸會更有外酥里嫩的感覺。

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