粉蒸肉怎么做(粉蒸肉怎么做 家常)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:粉蒸肉怎么做(粉蒸肉怎么做 家常)。
粉蒸肉怎么做：
“粉蒸肉”——這是一道家常菜品，目前主要流行于南方地區，
主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各種配料一同烹飪制作而成，因為其味道具有
“香脆不失軟糯，入味不失鮮香，肉肥卻不油膩”
等特點而備受大眾喜愛，于2018年9月，粉蒸肉還獲得了
“重慶十大名菜”
之一的稱謂，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，后面解釋）
【配料】：土豆1個、生姜1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖
（或蠔油）
、熟油
（或植物油）
、花椒粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“制作米粉”：
首先咱們先來制作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然后下入干凈的圓形粳米
（后面簡稱圓米）
400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用搟面杖搟碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然后裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用
（注意這里需要加一點鹽調味，后面解釋）。
第二步“處理肉片”：
再把新鮮的五花肉先洗凈，并用廚房紙擦干水分然后切成肉片放入碗內
（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳）
，生姜去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量
（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）
、姜末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然后加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鐘
（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步“開始裹粉”：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以后，就可以開始蒸制了。
第四步“下鍋蒸制”：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開后將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鐘至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最后在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
粉蒸肉怎么做 家常：
粉蒸肉是我最愛的肉菜之一，平時不怎么吃肥肉的我，遇上了粉蒸肉也能吃上2塊。裹著米粉的肉軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香，配上一個白饅頭或者一碗米飯那簡直就太棒了！ 粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。做粉蒸肉的第一步就需要磨米粉，要翻炒再碾碎，自己在家做的話就有些麻煩，這次我們就偷點兒小懶，從超市里賣現成的米粉，整個環節就簡單了很多，但是味道一點兒都不會遜色。 原料：帶皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小蔥 調料：紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料
粉蒸肉怎么做教程：
我的做法如下;1,五花肉切成五豪米厚的片,放一個小盆中,加醬油,鹽,雞精,料酒,抓勻待用.2.起火 炒鍋加熱下入大米適量,加幾粒花椒,小火翻炒至大米變黃既可,涼后趕碎,3,另備一小盆,將肉片沾滿米粉,肉皮朝下,碼齊,上蒸鍋蒸四小時左右既可.出鍋后倒在盤上,
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