肉丸怎么做(肉丸怎么做好吃又簡單)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:肉丸怎么做(肉丸怎么做好吃又簡單)。
肉丸怎么做：
肉切小塊或定 放大碗里，放在水龍頭下面，放滿水后把水流量調到最小，用流動水泡肉，邊泡邊流掉血水，隔會翻動一下肉，直至水清，沒有血水，肉瀝水擠干就可剁成泥做肉丸。
這樣加工肉丸就比較白，餐廳就是這樣讓肉變白，缺點是肉的鮮味會流失很多，所以一般餐廳又會下味精提鮮。
肉丸怎么做好吃又簡單：
肉丸怎么做才好
第一個訣竅肉的選擇，在做肉丸子的時候，大家一定要注意到肉的選擇，這是一個非常關鍵的步驟，有很多人做出來的肉丸子可能并不怎么好吃，這是因為沒有選擇到比較好的肉，大家在做肉丸子的時候應該要注意選擇新鮮的豬肉，又或者說是魚肉，做出來的肉丸子都會比較好吃，豬肉必須要選擇五花肉才可以，不能選擇純瘦肉，會沒有什么嚼勁。
第二個訣竅配料的加入，再把五花肉剁碎了以后應該要注意，必須要加入到一些配料進去，加入一些配料才可以讓肉丸子十分好吃，大家在加入配料的時候，蔥姜蒜末是一定不能夠缺少的，很多人可能不喜歡吃蔥或者生姜，其實加入蔥、生姜和大蒜的碎末主要是為了能夠起到一個去除腥味的效果，不管是豬肉丸子還是魚肉丸子，都是會有很大一股腥味的，不加入這些配料就沒有辦法去除腥味，所以一定要加入，加入這些配料不僅能夠幫助去除腥味，還可以讓肉泥更加細膩一些，口感要更加好，還可以增加香味。
第三個訣竅用木棒敲打肉泥。再把肉做成肉泥的時候，大家能夠想到的方法可能就是直接用攪拌機，攪拌機能夠最快速度的把肉做成肉泥，其實用攪拌機做出來的肉泥完全沒有香味，不能夠用攪拌機，也有一些人直接用刀剁成肉泥，用刀剁成肉泥，其實也會讓剁出來的肉沒有什么彈性，最好的方法是直接用木棒來敲打，就可以把肉敲打成肉泥，這樣敲打出來的肉泥特別有彈性，要是沒有木棒必須要用刀來剁，那么大家再把肉剁成肉泥了以后要不停的摔打肉泥，這樣也可以增加肉的彈性。
肉丸怎么做教程：
豬肉丸制作方法
用料工具
肉丸
表皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（選）/食鹽（均微量）
餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油（準確地說餡料并沒有嚴格地限定根據各自喜好自行調整）
工具：搟面棍、蒸籠
1、餡料制作：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭小店多五花肉主）：洗凈剁碎置于碗調制醬油使肉色成暗紅色即（主要調色調味）根據醬油濃度和用量輔助食鹽使餡料口感適合您自己口味
制作方法(13張)
蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟切丁
生姜：根據正宗肉丸做法生姜肉丸調味極品或缺其用量要適當地超標點點樣讓姜味口感比較濃重肉丸體現出鮮香特色生姜洗凈去皮切丁（顆粒大小能咬又礙視線準通常大小維持0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間宜）
蔥：蔥切成0.5mm左右小段其數量大概鮮豬肉四分之宜取蔥花三分之與豬肉拌起其余單獨放置所有輔料均調制起來煨著開始制作皮料了（僅有蔥還剩下三分之二左右）
食用油：里講下食用油作用您采用瘦肉適當加入食用油調節下使陷料至于過于干澀您使用五花肉則省去部分
2、表皮制作：
寧德蕉城肉丸特色于表皮制作各地肉丸都定會有肉表皮通常都小麥粉、面粉等制成缺乏特殊香味寧德蕉城肉丸大特色于表皮由些常見材料制成
地瓜粉又稱淀粉購買來時白色小碎塊狀（主要地瓜原料制成因此又稱作地瓜粉）用搟面棍地瓜粉研磨成細粉（精致地瓜粉能買來時候已經細粉狀則沒有必要研磨了）
選購新鮮小芋頭（品種種拳頭大并要取其幼崽）、芋頭洗凈表皮泥土其放置高壓鍋（舊時通常只用鍋大火煮熟使用高壓鍋并會影響成效）其煮熟煮熟芋頭撈出趁熱（注意燙手）去除表皮芋頭內部堆放大盆用搟面棍其搗碎成糊狀稱芋泥過程需要格外用心否則會出現結塊
淀粉斷調制入芋泥斷攪拌直芋泥再粘手止即
調完芋泥類似揉完面團有粘性又粘手芋泥放置時間過長能滲出水來用淀粉其調勻
3、包制：
部分芋泥搓成條狀用手其捏成圓形厚度0.5cm左右均直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己喜好進行大小定制備用蔥花墊底取適量餡料放置其其封口搓成圓團即
4、蒸煮：
鍋放入清水蒸籠鋪上紗布肉丸鋪放其上面蓋蓋子蒸熟即
5、出鍋：
肉丸表皮采用芋頭制成因此蒸煮過表皮會呈現粘度較高出鍋時候了避免破壞肉丸形狀用光滑筷子蘸水再其夾入盤輔美麗花雕甚至登上高雅之堂
6、注意事項：
帶肥肉豬肉高溫蒸煮下會變成豬油并包含肉丸內部因芋頭滑滑特性內部油水會滲漏出來內部通過高溫使陷料充滿了鮮香特點因此根本會感覺油膩因五花肉定都能化肥油因此采用瘦肉加食用油方案替代肥肉避免挑食者對肥肉厭惡之情
包完肉丸宜堆放會造成表皮粘連用淀粉隔離更好辦法則其放入冰箱冷凍室（結冰層）
牛肉丸做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
、鮮牛肉切薄片用圓形小鐵槌捶爛用清水、精鹽、菱粉拌勻打成牛肉膠
二、用手牛肉膠搓成丸形放進鍋加清水用文火浸熟（水清丸浮水面準）取起燜、炒等咸宜
附注：
、牛肉必須新鮮否則沒有膠質捶爛也易出水制成牛肉丸便爽滑
二、牛肉丸要用文火浸熟用武火斷沸滾會使牛肉丸變韌
總結：以上內容就是肉丸怎么做(肉丸怎么做好吃又簡單)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
