蒜苔怎么腌制才好吃(蒜苔怎么腌制才好吃家常做法),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:蒜苔怎么腌制才好吃(蒜苔怎么腌制才好吃家常做法)。

1、首先把蒜苔洗干凈,然后平鋪在案板上,把上面的水分晾干,大約20分鐘左右,我們?nèi)サ羲馓Φ念^尾,然后把蒜苔切成4到5厘米的小段,切好的蒜苔放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盤(pán)中,加入兩大勺的精鹽,大約8克左右,然后用手把它抓勻,再腌制至少4個(gè)小時(shí)以上。腌蒜苔千萬(wàn)不要少了這一步,這一步能去除蒜苔中的辣味,使腌好的蒜苔更清脆,更爽口。2、我們?cè)賮?lái)做個(gè)調(diào)料汁,這也很重要哦!鍋中倒入油,比平時(shí)炒菜要多一丟丟,再直接加入適量花椒粒和2個(gè)大料瓣,這樣做等油熱后,我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去,再放里幾個(gè)紅辣椒,把紅辣椒炒熟后撈出來(lái),以免炒糊,然后先把火關(guān)了,依次加入2大飯勺子的醬油,1大飯勺子的香醋,7顆冰糖,少許的蠔油,再下入炒好的紅辣椒,愛(ài)吃辣的可以再加一些小米辣,再倒入250毫升的清水,然后再次把鍋燒開(kāi),大約2、3分鐘后關(guān)火,然后放涼備用。3、時(shí)間差不多時(shí),我們把腌制好的蒜苔放到另外一個(gè)容器中,蒜苔腌好以后特別的有彈性,用手折是不容易折不斷了,我們可以嘗一下蒜苔的咸度,如果覺(jué)得可以的話,直接把料汁倒里就行,要是感覺(jué)太咸,就過(guò)一下水。料汁要莫過(guò)蒜苔,如果想讓蒜苔放久一點(diǎn),我們就再加入一瓶蓋的高度白酒,這樣蓋上蓋子,放在冰箱冷藏,或者是放在陰涼的地方,腌上幾個(gè)小時(shí)后就可以吃了,時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)更加入味哦!
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