手撕包菜怎么做(手撕包菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:手撕包菜怎么做(手撕包菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法)。
手撕包菜怎么做：
制作手撕包菜所需食材：
1.包菜半顆或一顆
2.五花肉半斤
3.姜蒜蔥適量
4.蠔油，生抽適量
5.干紅辣椒，花椒油適量
烹飪手撕包菜步驟：
第一步：將從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的包菜清洗干凈，用手將包菜撕成小塊，然后用水將撕好的包菜沖洗，放在盤(pán)子里，瀝干水分備用。
第二步：將五花肉清洗干凈，用菜刀將它切成薄片，放入盤(pán)子里備用。
第三步：將干紅辣椒切片，蔥切段，姜切絲，大蒜用菜刀拍碎。
第四步：開(kāi)火，將鍋燒熱，放入花生油，往里邊倒入五花肉，用小火干煸，約莫一兩分鐘后，再放入干紅辣椒段，姜絲，蒜末，蔥段，繼續(xù)翻炒。
第五步：待將食材炒出香味，五花肉的顏色變?yōu)檩p微的黃色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蠔油，生抽，適量的食鹽，用中火翻炒，直到包菜被炒軟之后，倒入適量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。
手撕包菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法：
1、手撕包菜
原料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
制法
（1）[1]包菜手撕成大片過(guò)水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
特點(diǎn)
爽脆微酸，口味鮮美。
又一種做法
美味手撕包菜(18張)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡(jiǎn)單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
調(diào)料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
做法：
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。
2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤(pán)中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。
貼士；1、包菜不宜炒得過(guò)老，會(huì)失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內(nèi)拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會(huì)出水，拌炒時(shí)不宜再加水，否則會(huì)沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來(lái)炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然后撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。 特點(diǎn)和療效： 成菜上桌后紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開(kāi)胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。
手撕包菜怎么做教程：
用料
主料
卷心菜500克
調(diào)料
食鹽
3克
干辣椒
6克
大蒜
5克
植物油
適量
蒸魚(yú)豉油
10克
手撕包菜的做法
1.卷心菜邊洗邊用手撕成大小合適的塊，掰去中間粗粗的菜桿，盡量控干水分
2.干辣椒切段、大蒜切末
3.鍋里放油燒至五成熱，放入干辣椒和蒜末小火爆香
4.放入卷心菜后改大火迅速翻炒
5.看到卷心菜稍炒軟后放鹽和適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，繼續(xù)拈鍋翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、包菜洗干凈后盡量控干水，我通常會(huì)拿在手上用力甩干。
2、爆香干椒和蒜末的時(shí)候油溫不能高，要小火，否則會(huì)炒焦的。
3、放入包菜后要立馬改大火快炒，而且不能炒太久，否則包菜的口感就不脆嫩了。
4、蒸魚(yú)豉油是這道菜的精華，是成就這道菜特別口感的關(guān)鍵所在，如果沒(méi)有可用生抽代替，另外也可根據(jù)自己家人的口味，考慮用花椒爆鍋。
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