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咸鴨蛋怎么做：

生咸鴨蛋 10個 白酒 適量 玉米油 兩大勺 生的咸鴨蛋黃處理方法的做法 生鴨蛋洗干凈取出蛋黃 去掉上面的白色蛋清膜（我原來不知道生的咸鴨蛋原來蛋黃是硬的 很好取 全部打入盆里 一個個撈出來去膜就行）用白酒泡10分鐘后 入烤箱中層170度烤8分鐘( 烤箱不用預(yù)熱)取出用玉米油和適量白酒泡30分鐘 目的是去腥并讓蛋黃出油 然后在包入月餅或蛋黃酥啦好吃

咸鴨蛋怎么做菜：

1、鴨蛋用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。

2、準備一盆開水，加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。

3、準備一個干凈并且干燥的罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后倒入晾涼后的鹽水，讓鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好。

4、大約腌制20-25天左右，放入鍋中煮出油即可。

在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。

咸鴨蛋怎么做教程：

咸鴨蛋是用煮熟的。做法是，首先你要把裹在咸鴨蛋外表的一層黃土用清水洗凈，再把洗凈的咸鴨蛋放入裝有凈水的鍋中，以水滿過咸鴨蛋為宜，先把少許鹽放入鍋中，要以煮咸鴨蛋的量來決定鹽的多少，一般以二十個咸鴨蛋煮一鍋放兩瓢根為準，放鹽的目的是為了不把咸鴨蛋內(nèi)的咸味煮出，而導(dǎo)致咸鴨蛋不咸，不好食用，也不便保管。接下來開火用中火煮到水開后，再把火調(diào)至微火，讓它保持水沸的狀態(tài)，再煮二十分鐘把火關(guān)掉，用漏勺撈起放入盆中，待冷卻即可食用。

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