豌豆怎么吃(豌豆怎么吃最好吃),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:豌豆怎么吃(豌豆怎么吃最好吃)。

方法一
1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用涼水泡3遍。
2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內,加堿,將豌豆煮成粥狀,然后帶原湯過籮,將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖,炒30分鐘,要掌握火候,不能太嫩,也不能過火。太嫩不能凝固成塊,太老凝固后會有裂紋。
3.炒的過程中,須隨時用木板撈起做試驗,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合,而是逐漸形成一個堆,再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲),即可起鍋。
4.起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內,蓋上光滑的薄紙,防止裂紋,還可保潔,晾涼后即成豌豆黃。
方法二
材料:去皮干燥黃豌豆230g
調料:小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗凈、瀝干,加入小蘇打拌勻,用水浸泡,靜置5-6小時,水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
2.5-6小時后,倒掉蘇打水,用清水漂洗4-5次,瀝干后放入鍋中,加水煮開,水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫,要撇掉。水開后然后調成中火,繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯),盡量使豌豆破碎。
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍,使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻后,放回火上繼續加熱,用文火熬到濃稠,豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中,將表面刮平,放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手,即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏后的脫模,最好采用活動底的模具。
7.冷藏超過4小時,可以取出脫模,切塊后即可食用。
材料豌豆1小碗,蝦仁適量,鹽適量,白胡椒粉適量,淀粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄欖油一點點,水一點點,香油1匙做法1、蝦仁去蝦腸,加入一點點鹽,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙淀粉用手抓均勻放冰箱冷藏。2、蒜3瓣做成蒜蓉。3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒,至豌豆差不多熟時加入步驟(1)翻炒,至蝦仁差不多熟時加入適量鹽,白胡椒粉,1匙香油翻炒均勻,裝盤。
泡好熬粥,也可以配菜,比如炒蝦仁,宮保雞丁等等,也可以放糖或鹽泡好,放油炒酥
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