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怎么補救沒發起來的面：
解決辦法
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發酵的時間，不能過短。
面團發酵的因素：
面團是否能發起來，是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。
判斷下酵母菌是否完好：
準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分鐘后，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發面使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫，則你所使用的酵母活性比較差，想要發面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。
面團發酵過度解決辦法：
面料過頭會發酸，可以放一些堿面中和。把食用堿面用溫水沖開，然后稍稍倒入發酵面中，要多揉一會，揉勻。一定不要放多了堿水，否則做出來的食品發黃，堿味重。
面團有氣泡：
因為酵母菌呼吸產生二氧化碳,然后在蒸饅頭的過程中,二氧化碳釋放,饅頭會松軟!
發酵的面團怎么排氣
1、加入大量油脂的面包面團不需要壓平排氣,吐司面包需要重度排氣,方法是蘸手粉,用手掌從面團中心輕柔地按壓,慢慢把二氧化碳擠壓出來,壓平排氣.重度排氣是充分排氣并不是用力敲打揉捏.
2、不要使勁揉面來排氣,你可以把面團弄成牛舌形狀,長的橢圓形,用手指關節壓面團打到排氣.然后在卷起來用手指按成長橢圓形,在用指關節壓.
3、一般的軟面包、吐司這樣的就不能太粗暴,需要松弛后用搟面杖排氣,使勁揉的話可能會使面包的筋斷了,然后組織變得很差
4、用手按壓排氣或者買個排氣搟面杖更省事.面包不需要特別用力和過度的排氣.要不然最后長不高
怎么補救沒發起來的面已經放了一夜：
一、在沒有發好的面團的正中間按一個小坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。 二、也可以直接將面團上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣面團同樣會重新發起來。 三、也可以在面團里放一些食鹽和白糖，反復揉搓，再用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。 四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環境中，能較快發酵。
怎么補救沒發起來的面教程：
1、如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。
2、面團發不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發酵的時間，不能過短。
總結：以上內容就是怎么補救沒發起來的面(怎么補救沒發起來的面已經放了一夜)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
