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魚香肉絲怎么做好吃：

1、準備材料，將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
6、下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

魚香肉絲怎么做好吃又簡單 視頻：

材料：豬里脊１塊，胡蘿卜１根，青椒１個，蔥花少許，油適量，鹽２克，醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克。

1、先將豬里脊、青椒、胡蘿卜準備好，胡蘿卜外皮中含有豐富的礦物質(zhì)和胡蘿卜素，如果外皮干凈，盡量不刮掉，以保存營養(yǎng)。

2、里脊肉是從冰箱里取出半化凍的，用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻。

3、將青椒去蒂去籽，切細絲，胡蘿卜先切片，再切細絲。刀切雖然費時費力，但口感會比擦絲器的好，這一步可以根據(jù)自己的刀功來決定用切還是擦。

4、炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒１分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂，利于將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為對眼睛有好處的維生素Ａ。

5、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，此時的胡蘿卜絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用。

6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明。

7、趁著肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬舀入鍋中。豆瓣醬微辣而且很咸，所以用量隨自己的喜歡來放，后面的醬油和鹽也不要多放。

8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋。混合幾下后，根據(jù)口味撒少許鹽、１大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。

魚香肉絲怎么做好吃教程：

魚香肉絲（英語：Yuxiang shredded pork）[1]，是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日，備受關(guān)注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布，魚香肉絲上榜。

主要食材

豬肉，姜米，蒜米，醬油，精鹽，豌豆尖（可選），醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，胡蘿卜絲，竹筍絲，蠔油(可選)，干辣椒，（可選）土豆絲，豆瓣醬

制作：

1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制；

2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；

3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用；

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽；

5.用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油；

6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；

7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調(diào)料均勻；

8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；

9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 。

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