大龍蝦怎么做(大龍蝦怎么做好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:大龍蝦怎么做(大龍蝦怎么做好吃)。
大龍蝦怎么做：
龍蝦放水池里沖洗用牙刷把龍蝦刷干凈把龍蝦的小爪子剪掉，去除蝦線,清洗大龍蝦,多洗幾遍，洗到水不渾濁干凈為止,撈出控水,蔥切段，生姜切片，干紅辣椒和蒜頭切碎，準備1個八角，適量花椒，桂皮,鍋中倒適量油燒熱,把配料下鍋炒香、加入1大勺豆瓣醬炒出紅油、把蝦倒入翻炒、加適量料酒、加入適量醋、加入適量鹽和味精、加入適量白糖翻炒均勻、加入適量清水、大火開始煮、收汁即可,成入大碗中,撒上熟芝麻,開始吃吧!
大龍蝦怎么做好吃：
酥皮大龍蝦的做法
酥皮大龍蝦主料：大龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。1．大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。2．大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
奶香炭烤大龍蝦
原料：鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦【配料】檸檬，黃油（butter），黑胡椒【做法】1．大鍋水煮開后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動彈即可；（蝦肉仍為透明色）2．將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開大蝦鉗；3．烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右；4．將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳；5．灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用
澳洲大龍蝦
1．購買的時候，盡量挑鮮活的。澳洲大龍蝦2．準備做的方法直接決定了需要準備什么材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。3．烹飪先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。水一定要蓋過去，但這是為了測量水量，然后要拿出來。記住：開水下鍋。然后把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。白胡椒，不能用花椒。等水沸騰了，把龍蝦放進去，并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然后蓋好鍋蓋，煮。要溫柔的壓一壓，別露在外面。等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。時間到了以后，就可以把火關掉，然后把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼。盤子里放一下，涼一下。4．準備調料篇調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點點鹽，咸淡看個人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。5．開吃這就沒什么可說的了，反正那么大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調料吃了。特點這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。
茄汁龍蝦
原料：大龍蝦一只，蛋皮，火腿片，香菜，明膠粉，調料制作：1、將龍蝦蒸至八成熟，斬頭尾，去殼，將蝦肉切成條塊，加調料腌漬。蛋皮切成長方形，包入蝦肉成卷，共包20余卷。2．另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，將其余的蝦肉分放入小碗中，倒入熬化并調好味的明膠汁。然后將蛋皮卷下入油鍋中炸熟，裝入盤中，淋上茄汁芡，兩邊放上冷卻的龍蝦凍，放上頭尾即可。[1]
大龍蝦怎么做教程：
1、材料：新鮮大龍蝦1只，食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量。 2、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理干凈，洗凈，放入容器內待用。 3、蔥切段，姜切片。備好沙拉汁適量。 4、把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。 5、再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，腌漬15-20分鐘入味。 6、另起油鍋，準備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。 7、炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。 8、鍋中放入開水，煮沸后，把腌好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鐘取出即成。 9、出鍋后，把蔥絲、姜片、部分蒜粒放在龍蝦上。 10、取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。
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