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糟魚怎么做：

1、首先將生姜切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
2、鍋中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水后放入炸好的糟魚。
3、煮20分鐘后撈出裝盤即可。

糟魚怎么做刺容易爛祖傳秘方：

糟魚的做法有很多，以燜糟魚為例：材料：主料：糟魚2500克。色拉油5斤花椒50克，茴香50克，八角，白芷，黨參，丁香適量。步驟：

1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗干凈。

2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上包好。

3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱后在油中加入切好的蔥姜，辣椒等，等到炸得有香味時，加入適量的水。

4、把處理好的魚放在鍋內，魚要全部沒入水中，這樣做出的魚味道更好。在湯中加入蒜，料包，中火加熱。

5、等有八成熟時加入適量鹽，醬油，醋。

6、等到魚熟后加入適量的味精，可以嘗一下魚刺變軟即可。

糟魚怎么做教程：

準備食材主料：鯽魚5條、香糟鹵半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二只 、姜片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。1、魚剝磷去內臟清洗干凈瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟鹵燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。3、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。4、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。5、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。擴展資料：悶糟魚含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成份。有健脾開胃，消積化滯，增進食欲等功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。有朋自遠方來，如對飲美酒，暢敘別情，若有一盤糟魚下酒，則更增添幾分情趣。特別是在過春節時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。

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