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風味茄子怎么做：

1、將茄子滾刀切。
2、碗中撒入淀粉。
3、抓勻，讓每塊茄子都裹上淀粉。
4、將蒜、姜切成片。
5、將青椒切成絲。
6、將干辣椒切圈。
7、凈鍋熱油倒入茄子炸至表面金黃。
8、撈出，瀝干油分。
9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。
10、將茄子回鍋翻炒。
11、淋入醬油，翻炒均勻。
12、撒入鹽和雞粉。
13、下入青椒，翻炒入味即可出鍋。

風味茄子怎么做酥脆視頻：

主料：茄子1根。

輔料：干辣椒適量、熟芝麻適量、大蒜適量、生粉適量、香菜適量、花椒面適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、芝麻油適量。

提前將原料準備好。

將香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。

將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用。

將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條，放入清水內浸泡后瀝干水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。

鍋內留少許底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然后下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻。

出鍋前淋上芝麻油即可。

烹飪技巧：

1.茄子切好后用清水浸泡一下，顏色會更好。

2.茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不宜過多。

3.做這道菜的時候不用勾芡，自然成芡即可。

風味茄子怎么做教程：

用料

茄子 兩根

蒜 適量

干辣椒 適量

花椒 適量

淀粉 適量

味極鮮 適量

米醋 適量

鹽，雞精 少許

糖 多點

白熟芝麻 適量

風味茄子的做法

準備兩根茄子

準備好小料：蒜，花椒，干辣椒

切成三厘米的段

再改成長條

切好放盆里

加少許水把茄子濕透

加一把淀粉

抓裹均勻裹上淀粉

鍋里倒入油燒至六成熱

下入茄子

大火炸制兩分鐘

炸至酥脆炸熟即可

撈出控干油

鍋里留少許油下入小料

少許味極鮮醬油

少許米醋

一點點鹽和雞精

白糖多點

小火將湯汁熬制濃稠

下入炸好的茄子

快速翻炒均勻

最后撒上少許熟白芝麻味道更好

總結：以上內容就是風味茄子怎么做(風味茄子怎么做酥脆視頻)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。