風(fēng)味茄子怎么做(風(fēng)味茄子怎么做酥脆視頻),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:風(fēng)味茄子怎么做(風(fēng)味茄子怎么做酥脆視頻)。

主料:茄子1根。
輔料:干辣椒適量、熟芝麻適量、大蒜適量、生粉適量、香菜適量、花椒面適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、芝麻油適量。
提前將原料準(zhǔn)備好。
將香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用。
將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內(nèi)攪拌均勻待用。
將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條,放入清水內(nèi)浸泡后瀝干水分拍生粉,將鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時(shí),將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。
鍋內(nèi)留少許底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋,放入調(diào)好的醬汁,加適量清水自然成芡,然后下入炸好的茄條翻炒均勻,撒上香菜段,熟芝麻。
出鍋前淋上芝麻油即可。
烹飪技巧:
1.茄子切好后用清水浸泡一下,顏色會(huì)更好。
2.茄子一定要瀝干水分再拍生粉,生粉不宜過多。
3.做這道菜的時(shí)候不用勾芡,自然成芡即可。
用料
茄子 兩根
蒜 適量
干辣椒 適量
花椒 適量
淀粉 適量
味極鮮 適量
米醋 適量
鹽,雞精 少許
糖 多點(diǎn)
白熟芝麻 適量
風(fēng)味茄子的做法
準(zhǔn)備兩根茄子
準(zhǔn)備好小料:蒜,花椒,干辣椒
切成三厘米的段
再改成長條
切好放盆里
加少許水把茄子濕透
加一把淀粉
抓裹均勻裹上淀粉
鍋里倒入油燒至六成熱
下入茄子
大火炸制兩分鐘
炸至酥脆炸熟即可
撈出控干油
鍋里留少許油下入小料
少許味極鮮醬油
少許米醋
一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精
白糖多點(diǎn)
小火將湯汁熬制濃稠
下入炸好的茄子
快速翻炒均勻
最后撒上少許熟白芝麻味道更好
總結(jié):以上內(nèi)容就是風(fēng)味茄子怎么做(風(fēng)味茄子怎么做酥脆視頻)詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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