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大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單：

大閘蟹分為圓臍和尖臍，圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，喜歡吃蟹黃的可選雌蟹，更鮮香；喜歡吃蟹膏可選雄蟹，膏多肉多，更鮮甜。

其實(shí)吃大閘蟹圖的是一個(gè)鮮字，不管是陽(yáng)澄湖大閘蟹，還是太湖大閘蟹，只要是鮮活、肥美的大閘蟹，能品嘗出鮮甜、肉嫩、肥美，那就是好蟹，畢竟每個(gè)人都想吃到正宗大閘蟹也不現(xiàn)實(shí)。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹、姜

工具：鍋、蒸屜

制作步驟

1、 用刷子將大閘蟹刷干凈，用流水邊沖洗邊刷。(tips：大閘蟹殼上有很多雜質(zhì)、細(xì)菌，特別是大腳上面的毛，一定要沖洗干凈。)

2、 鍋中水開后，將大閘蟹蟹殼朝下放在蒸屜上，擺上5-6片姜片，中火蒸15分鐘左右。（tips：大閘蟹蟹殼朝下蒸，能防止蟹膏流出，可減少營(yíng)養(yǎng)流失。）

3、 蒸熟后的大閘蟹，打開蟹殼，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹腸，剩下的想怎么就怎么吃了。（調(diào)蘸料1：白糖少許，姜剁成細(xì)末，少許醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）

蒸熟后的大閘蟹，紅通通呈現(xiàn)出一個(gè)大笑臉，甚是好看，吃大閘蟹是個(gè)功夫活，要慢功出細(xì)活，這是一個(gè)慢慢品嘗、慢慢享受的過程，急不得。

最后李媽嘮幾句

挑選大閘蟹應(yīng)注意以下幾點(diǎn)小貼士：

1、 大閘蟹要選活蟹，新鮮活蟹肉質(zhì)肥美又鮮香，死的大閘蟹是不能吃的。

2、 同等大小的大閘蟹可選拿起來重一些的，重一些的肉更多，更肥美。

3、 大閘蟹不能久存，不管是鮮活的還是煮熟后的大閘蟹，都不建議放久，應(yīng)是吃多少煮多少。

大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻：

1、先用刷子把大閘蟹洗刷干凈；
2、然后切幾片姜；
3、接著把大閘蟹冷水下鍋，然后加入適量的料酒和生姜；
4、大火煮開，繼續(xù)加熱5分鐘后轉(zhuǎn)中火水煮10分鐘，然后燜一小會(huì)；
5、最后裝盤上桌，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制蘸汁即可。

大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單教程：

水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什么爭(zhēng)議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃唷?br />當(dāng)大閘蟹熟了以后，你一打開蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當(dāng)你吃道蟹肉時(shí)，都不用喝酒了！
大閘蟹
主料：大閘蟹
輔料：蔥姜，八角；花椒
調(diào)料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖

如何讓大閘蟹不咬手呢？有時(shí)不愿意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！

這個(gè)期間，你先調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。

大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘，就可以食用了

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