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魚子醬怎么做：

食材：
淡水魚魚卵、豆瓣辣醬、甜面醬、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香葉粉、白砂糖、老抽、麻油、蔥姜鹽水
做法：
1、魚卵洗凈、清水侵泡后，加料酒、蔥姜鹽水漿片刻后，入微波爐蒸3-4分鐘，使其蛋白凝固并成型，烹飪時(shí)不宜粘鍋等；
2、鍋加油可適當(dāng)多些，以便存放時(shí)隔離空氣、便于保存，油熱后入蔥姜渣、蒜泥煸香后，加入豆瓣辣醬、甜面醬、胡椒粉、花椒粉、香葉粉炒香后，再加入白砂糖、老抽調(diào)色和適量清水，略調(diào)味后用小火燉片刻，使其味相繼溶出，然后，加入蒸好的魚卵繼續(xù)以小火煨制，使其水粉漸漸蒸發(fā)，慢慢濃稠便可淋入適量麻油即可。

魚子醬怎么做好吃：

有人知道魚籽醬是怎么做的嗎？魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實(shí)嚴(yán)格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時(shí)正是采集魚子的大好季節(jié)。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置優(yōu)越，是世界上最大的鱘魚魚子生產(chǎn)和加工基地。 魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補(bǔ)身養(yǎng)顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的制做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的魚子容易與卵巢剝離），沖洗干凈后加上適量的細(xì)粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因?yàn)轸~子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達(dá)30％，不加鹽則容易變質(zhì)。

魚子醬怎么做教程：

其實(shí)吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法，那就是直接入口，一匙入口時(shí)，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，這樣一來，魚子醬才會有更佳的口感

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