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辣子雞丁怎么做：

1、第一首先先處理食材，然后碗中放入佐料攪拌均勻了之后。
2、就在碗中放入調(diào)料之后，調(diào)制汁水了，雞丁在鍋中炸至金黃撈出了之后。
3、然后鍋中放入調(diào)料，之后食材翻炒均勻，再把兌好的汁水倒入攪拌均勻即可。

辣子雞丁怎么做好吃又簡單：

1、原料：雞腿肉、小米辣、線椒、杏鮑菇、生抽、豆瓣醬、蒜苗、香菜、芝麻、干辣椒、蠔油、老抽、濃縮雞汁、花椒、蔥、姜、蒜。
2、首先生抽，老抽。蠔油，雞汁全部倒進雞丁里抓勻腌制一會后放入適量淀粉再抓勻最后倒入一點食用油，可以在炸的時候鎖住水份，所有配菜切丁備用，
3、油溫3-4成熱的時候。放入雞丁炸至定型。撈出。升油溫7-8成熱的時候復炸至上色，撈出備用。
4、爆香蔥姜蒜和一點豆瓣醬，倒入切好的配菜，杏鮑菇（根據(jù)個人口味。可放可不放。）翻炒。變色后。中火炒3-4分鐘。如果怕粘鍋可以加入一點點熱水，
5、加入雞丁翻炒再根據(jù)個人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出鍋。

辣子雞丁怎么做教程：

一、食材

雞胸脯肉300、豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鮮雞胸肉一塊洗凈切成大小差不多的肉丁。

將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味。

干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒。

鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸至雞丁皮焦后盛起來備用。

鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香，隨后加入雞丁，加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香加入適量雞精與蔥花即可關火。

辣子雞丁 ，特色傳統(tǒng)菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

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