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1、豬肉絲里加入1克鹽,黃酒和生粉抓勻,腌制20分鐘。
2、把胡蘿卜去皮,竹筍去殼,和青椒一起洗凈切成絲。
3、熱鍋倒油,熱油倒入豬肉絲,煸炒至變色撈起,再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內(nèi)留油,倒入筍絲和胡蘿卜絲,煸炒至出香味,加鹽調(diào)味。
5、再把豬肉絲回鍋,烹入少許開水,不斷的翻炒,最后把青椒絲倒入翻炒均勻即可。
竹筍:是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。
在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘。
1、清炒春筍最好吃。做法:竹筍把皮去掉,用手掐一下,把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。竹筍用刀剖開后,切成3厘米的長(zhǎng)段,洗干凈控水。2、鍋中水燒開,放入竹筍焯水,大約煮半小時(shí)。食用前應(yīng)先用開水焯過(guò),以去除筍中的草酸。3、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,每隔4小時(shí)換一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹筍的澀味了。將竹筍放入盤中,加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可。裝盤上桌,美味鮮嫩,爽脆可口。
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