巧克力怎么做的(巧克力怎么做的 用料)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:巧克力怎么做的(巧克力怎么做的 用料)。
巧克力怎么做的：
家庭制作牛奶巧克力的方法
主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
設備用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
制作方法
選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內；然后加入蛋黃，并充分攪拌。
將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。
停火后溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內進行凍結，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
有簡單的配方，但是巧克力口感一般
用可可液塊（可以到無錫上可食品有限公司購買），然后在買可可脂（上可也有）在加上卵磷脂，和少量香草，少量糖，一起在精磨缸里磨24小時（精磨缸國內可以買到小規模的可以在實驗室或者家里用的）然后處理溫度，灌模具
巧克力怎么做的 用料：
榛子巧克力
材料：
低筋面粉450克、黃油100克（BUTTER）、糖粉230克、全蛋3個、小蘇打1克、榛子或夏威夷果若干
表面裝飾：
黑巧克力或白巧克力、巧克力針、堅果碎、椰絲等
嚴格地說這不是巧克力，而是外面包著巧克力、里面裹著堅果的小點心。
做法：
1、黃油放在室溫下回軟，加糖粉打發。
2、雞蛋一個個加入，打發。
3、面粉與小蘇打混合后，拌入2，揉成面團，分成小份，包入榛子，搓成圓球。烤箱預熱至230攝氏度，烤17分鐘。
4、巧克力隔水融化備用。
5、3烤好后放涼，外表沾一層巧克力（黑巧克力或白巧克力），再沾一層椰絲或巧克力針等即成。
巧克力怎么做的教程：
【巧克力夾心餅干】
餅乾材料:
a 酥油 175g (要用臺灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
b 糖粉 230g (我用240g)
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
d 低筋面粉 300g (我用約310g)
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
f 動物性鮮奶油 200g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
做法:
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬松). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 面糊放越久越難擠.面糊不可以冰. 冷藏后難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關系. 若只夾巧克力可放久一些).
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
注意:
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
--烤好后將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼后才是真正硬度.
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 面糊較硬. 容易破.
總結：以上內容就是巧克力怎么做的(巧克力怎么做的 用料)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
