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馬肉怎么吃：
不是不能吃，就是不好吃！
馬肉
氣味 辛、苦、冷、有毒。
馬肉在槍彈問(wèn)世以前曾是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。我國(guó)已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。
由于馬的數(shù)目并不多，因此算不上是普遍的肉類，然后馬肉的品質(zhì)比雞肉或牛肉，含有更高價(jià)的蛋白質(zhì)。
食療作用
主治 除熱，下氣，長(zhǎng)筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)；
馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。
制作指導(dǎo)
1. 嚴(yán)寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進(jìn)消化纖維質(zhì)含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨(dú)特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈來(lái)調(diào)味，如此即可將馬肉的腥味去除。
2. 馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，不宜炒食。
古書相關(guān)記載
古代文獻(xiàn)中有稱馬肉有毒，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。”《隨息居飲食譜》亦云：“馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人?！?/p>
《日華子本草》：馬肉只堪煮食．余食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。
唐.盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂?！肚Ы鹗持巍罚合吕?，食馬肉必加劇。
《食療本草》：患瘡人切不得食，加增難瘥?！度杖A子本草》：馬肉忌蒼耳、生姜?！讹嬍稠氈罚夯冀戬徬铝≌?，食必加劇。
馬肉干
馬肉干是以精馬肉為主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精為配料，經(jīng)切條→腌漬→烘干→蒸煮→真空包裝等步驟制得的風(fēng)味即時(shí)食品，其表皮油亮，口感細(xì)膩，回味無(wú)窮，脂肪低，營(yíng)養(yǎng)豐富，是居家、旅游的方便食品。
人們不喜歡吃馬肉的原因有二個(gè)， 一是馬肉的肉質(zhì)纖維性對(duì)于其它動(dòng)物的肉質(zhì)纖維要粗大一些， 二是馬肉在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。
其實(shí)，馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
一： 馬肉的營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。
二： 馬肉的食療作用：
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)；
馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。
三： 與馬肉相克的食物：
馬肉不要和大米（梗米）、生姜、蒼耳、豬肉同食。
四： 馬肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：
熱量 (122.00千卡)
蛋白質(zhì) (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
維生素E (1.42毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
鉀 (526.00毫克)
鈉 (115.80毫克)
鎂 (41.00毫克)
鐵 (5.10毫克)
鋅 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
銅 (0.15毫克)
錳 (0.03毫克）
五： 馬肉的烹調(diào)方法：
可以做成馬肉燒餅
還可以做成馬肉粉
其實(shí)做法參考牛肉做法就好了。
馬肉怎么吃好吃家庭做法：
用料：熏馬肉150克、茶干50克、青椒半個(gè)、鹽1克、料酒5克、蠔油5克、油適量、姜絲2克。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將馬肉洗凈，切成條狀。
3、茶干也切成條狀。
4、青椒洗凈，切條狀。
5、起鍋熱油，下入姜絲爆一下。
6、然后下入馬肉，大火翻炒。
7、倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒至馬肉熟透。
8、再下入茶干，翻炒均勻。
9、青椒要最后下，再翻炒幾下。
10、加入1小勺蠔油，翻炒均勻。
11、最后加入適量鹽調(diào)味即可。
馬肉怎么吃教程：
1、鹵馬肉做法：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時(shí)，中間換幾次水，至水清淡就好。撈出在反復(fù)沖洗。鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。焯燙后的馬肉撈出備用，準(zhǔn)備好家鄉(xiāng)鹵料。鍋中加入適量的水，下入一包家鄉(xiāng)鹵料煮開。2、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時(shí)，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時(shí)，看看馬肉根本沒(méi)熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好。3、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點(diǎn)筋頭巴腦的感覺(jué)，令人欲罷不能，這一盤子都吃光了。4、馬肉具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽(yáng)的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增進(jìn)人體免疫力。馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化癥有特殊作用。
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